大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
在川渝地区，几乎每家都会有几个咸菜坛，其中以泡菜最为出名，用的最多！
泡姜和泡椒是我们做泡菜系列菜肴用的最多的两种泡菜
下面说说我在家是怎么新起泡菜水的！仅供参考！
第一步：准备泡菜坛一个，洗净后风干。
第二步：八角4颗、香叶5片、桂皮1小块，洗净包好。
第三步：坛中依次放入洗净的蔬菜：仔姜1斤、大蒜半斤、红心萝卜半斤、白萝卜1斤、鲜花椒1两、红尖椒半斤、葱头半斤、西芹4两、放入香料袋。
洗好的泡菜材料
第四步：加冰糖100克、老坛泡菜水2斤，泡菜盐1斤、白酒半斤、矿泉水6斤，把材料全部淹没为止。
装好的泡菜坛
第五步：发酵15天后，取出香料袋丢弃不用。即得第一坛泡菜水！
PS：泡菜水用的越久越香！
泡菜发酵第5天
更多内容，请点关注！谢谢大家！
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做泡菜的方法步骤（怎么做泡菜）
做泡菜的方法步骤?用不沾油的大锅烧开一锅清水，晾凉，倒入泡菜坛；，下面我们就来说一说关于做泡菜的方法步骤?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
做泡菜的方法步骤
用不沾油的大锅烧开一锅清水，晾凉，倒入泡菜坛；
将细盐、干辣椒、生姜、大蒜、白酒及适量花椒和大料放入泡菜坛。将泡菜“母水”放到泡菜坛子中；
用清水洗干净要泡的蔬菜，如：胡萝卜、白萝卜、豇豆、白菜及黄瓜等，放在通风处晾干，双手洗干净后，将蔬菜放入泡菜坛；
盖上盖子，并在坛沿处倒些清水进行封闭。
正宗的川味藿香鲫鱼怎么做
四川藿香鲫鱼怎么做好吃
原料
鲫鱼一条，黄瓜一根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大葱，姜，蒜，藿香，豆瓣酱
做法
1、鲫鱼两面都开小刀口，用盐和料酒腌制15分钟；黄瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青菜，大葱，姜，蒜切好放盘准备，藿香切碎；2、把腌好的鱼放入油锅内煎下，煎至两面都变色后捞起；3、锅内加入适量的油，加入豆瓣，将准备好的调料倒入锅内一起炒至闻到泡菜香味；4、锅内加入适量的水，千万不要太多了，1条鱼加入100ML左右的水即可；5、将煎好的鱼放入锅中，煮3-4分钟；6、待鱼煮熟后即可将鱼起锅，放入盘中。藿香鲫鱼
藿香鲫鱼的做法,藿香鲫鱼怎么做请看步骤：1.洗净处理好的鲫鱼鱼身抹盐，鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制约十分钟，取出姜葱后擦干2.腌制期间来切配辅料。...
藿香鲫鱼怎么做比较好吃-百度经验
藿香鲫鱼怎么做比较好吃,新鲜藿香叶健脾益气，但川菜中常用来做菜，藿香鲫鱼就是最家常的做法，下面教大家肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼怎么做比较好吃。
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