入冬后，菠菜的价格如坐过山车，起起落落，一度比肉价还高，目前终于又回到寻常百姓的餐桌。看着娇嫩的菠菜，总是忍不住买一把回家，菠菜虽然含有不少的草酸，但它的营养价值可是相当的高。
菠菜在我家有许许多多的吃法，好些吃法可能大家见都没有见过。待我有时间了慢慢分享给大家，但今天，我想分享的是菠菜手擀面的正确做法。学会了它，就可以每周抽出一个小时的时间多擀些，分装好，冻在冰箱，早餐时可以下点儿热汤面，一周的早餐就有了着落。当然，午饭吃面更是一件乐事，熬点儿面卤，往煮好的面上一浇，再来瓣大蒜，香得很哪！
菠菜面的营养比普通的白面条要高，而且更有卖相。有好多孩子不爱好好吃饭，也不爱吃蔬菜，把蔬菜加进主食里，用食物的漂亮颜色去吸引小孩子的目光，也是一种办法。所以，好多妈妈，会做些菠菜面给孩子吃。
菠菜面要做得好吃，面与菠菜汁的比例是关键。面和硬了，面条吃着就会发硬，影响口感和消化；面和得软了，面条不仅会沾到一起，而且一煮就烂。再有一点，用菠菜做面条，本来面条颜色翠绿，但一下锅煮，面条就会变色变黄，根本不是想要的颜色。所以，给面条固色，也是有小技巧的。不少人会用到小苏打给面条固色，其实不用这么复杂。
菠菜手擀面的正确做法，分享给大家，记得收藏。
菠菜手擀面
【食材】：普通面粉500克、菠菜160克、鸡蛋1个（我用鸡蛋蛋液重量为50克，之所以要交待，跟后面有关系）、盐3克、细玉米面（防沾用）少许。
【具体制作步骤】：
1、菠菜洗净，沥水待用。我用了160克菠菜，而且全部用完。
2、烧开适量清水，滴入几滴食用油，然后把菠菜下锅，焯烫至微微发软时捞出过冷水。大家如果经常看美食类文章，应该会经常看到，绿叶蔬菜在焯烫下锅前，往往会水里滴几滴食用油，这几滴油起的就是给绿叶蔬菜固色的作用，很好用很实用的一招，完全可以抛弃小苏打固色的方法。菠菜之所以要焯水，是因为菠菜中含有丰富的草酸，经过焯烫就能去掉大部分草酸。
3、菠菜过冷水后，攥掉水分，切成小段儿。
4、把菠菜段全部放进料理机，加入仅仅能够启动料理机的清水，我放了25克左右。不要加水过多，会影响菠菜汁的浓度，这直接关系到菠菜面的颜色深浅。把它打成细腻的菠菜汁，其实，叫它菠菜泥更合适。
5、面盆中加入面粉、磕入1个鸡蛋，再加入3克盐，加盐会为了增加面粉的筋性。
6、然后加入185克的菠菜泥。我的面粉的吸水性，500克面粉加入50克的蛋液和185克的菠菜泥正好。尽管面粉吸水性有不同，但大家往面粉中加入的液体总量要以我的量为参考，上下不要超过10克。
7、用筷子把面粉搅拌成面絮状，此时的状态是允许有少许干粉存在的。先不要揉面，给它10分钟的时间，让面粉充分吸收菠菜泥。
8、之后再把面絮揉成光滑的面团，盖上湿布，让面团松弛20分钟左右再擀面。
9、擀面时，要用点儿干面粉防沾，我用的是玉米面粉，防粘性更好。
10、把面团擀成大薄面片，再折叠好，切开即可。
11、我喜欢切好面条之后再用手把它攥一攥，经过手的温度的洗礼，面条会更加好吃。
12、擀好的面条分装好，冷冻保存，1个月内吃完。为了验证一下我们不加小苏打的面条，经过高温水煮之后会不会变色，我煮了一碗菠菜面，大家感受一下它的颜色，是不是变得更漂亮了呢？
【成诗有话说】：
菠菜面的做法及食材比例、固色方法都分享给大家了，有时间大家一定要试试看，祝大家一次成功！
我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
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正宗驴蹄子面的做法（自制驴蹄子菠菜面）
自制驴蹄子菠菜面，爽滑筋道，做法不难，在家也能吃到的特色小吃
北方人特别喜欢吃面食，而且擅长制作，驴蹄子面相信有很多人都听说过，这是西安周边的一种汉族风味面食，关于名字的由来有这样一种说法，据说早年间有一户经营面食的店面，老板娘发明了一种快速的切面方法，但是做出来的面形似修的驴蹄子，而且口感劲道，所以大家就叫做驴蹄子面了。
驴蹄子面本身筋道，有很强的饱腹感，农村人干了一天农活，回到家来不及和面擀面，就用这种洁面的方法，就能够快速的吃到筋道又好吃的面，这种面流传至今也颇受人们的喜爱，而且各地的做法都有所不同，其实美食的意义就在于适合自己，只有适合自己的口味才是最美味。
今天教大家制作一道驴蹄子菠菜面，因为菠菜的加入，所以这碗面看起来就让人食欲大增，爽滑筋道，做法也不难，在家也能吃到这样特色的风味小吃。菠菜的营养价值非常高，菠菜中含有丰富的铁元素以及维生素C，而且维生素C能够提高铁元素的吸收率并促进铁与造血的叶酸共同作用，尤其对于缺铁性贫血的人来说，有一种非常好的辅助治疗效果。
【菜品】：驴蹄子菠菜面
【烹饪食材】：菠菜叶，食用碱，中筋面粉，小葱，食用油，辣椒粉，五香粉，花椒粉，盐，鸡精，醋，生抽，白芝麻。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材，将菠菜叶子清洗干净之后切碎。
2、锅中添加少许纯净水烧开，然后放入食用面，碱和菠菜叶用筷子搅拌均匀，水烧开之后转小火，将菠菜叶煮至软烂，然后刮火大约2~3分钟。
3、将煮好的菠菜连同汤汁一起倒入盆中，晾至温热。
4、然后再放入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再放入案板上，揉成一个光滑的面团，面团制作好之后，盖上保鲜膜醒半个小时。
5、小葱清洗干净，切碎备用。
6、面团醒好之后取出来手揉过后擀成一个长方形的面片饼，然后切成一厘米左右厚度的长方形，再切成薄片，为了防止粘连在一起，要撒上一些干粉。
7、图中就是切好的驴蹄子菠菜面。
8、锅中放入适量水烧开，将做好的驴蹄子面煮熟，这个面比较硬，煮的时候要多煮一会煮好的面条捞出来烘干水分放入大碗中。
9、加入葱花，辣椒粉，五香粉和一点点花椒粉锅中烧热油，然后泼在香料上面激发出香味，再加入盐鸡精醋和生抽，搅拌均匀撒上熟芝麻就可以食用了。
【烹饪小贴士】：
1、制作的时候一次加入面粉比较难揉，可以分次少量加入，一边加入一边揉，直到面团足够硬就可以了。
2、不能吃辣的也可以不放辣椒粉或者减少用量。
3、这种面比较耐煮，不容易熟，煮的时候尽量多煮一会儿，直到煮熟煮软。
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菠菜鸡蛋饼怎么做又软又好吃（第一次做菠菜蛋饼就能成功的秘诀）
在所有的蔬菜里，菠菜是我最喜欢用来给孩子做美食的食材之一，它的营养价值很高，富含大量对身体有益的维生素等，能有效降低患病风险，促进生长发育，非常适合作为儿童辅食、孕妇的天然叶酸补充剂； 今天用它搭配鸡蛋做的菠菜鸡蛋早餐饼不仅口感好，操作起来也十分方便，蛋白质含量也比较高，尤其适合给孩子做早餐主食，比白粥、油条加馒头的传统早餐要有营养多了！
By 眉眉健康厨房
用料
菠菜 一大把 鸡蛋 3个 黑全麦粉 100g 小鲜侣调味汁 10g 五香粉 2g做法步骤
1、食材 菠菜一大把｜3个鸡蛋｜100克黑全麦粉 调味品 小鲜侣调味汁10克｜五香粉2克 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅
2、菠菜洗净放入鹅妈妈钛晶锅中焯水，可以去除菠菜中的草酸（菠菜营养价值高，含有大量粗纤维，能促消化，治疗便秘，明目养神等）；
3、捞出过一遍纯净水后沥干水分切碎，我觉得是越碎口感越好，一共用了220克；
4、打入3个鸡蛋、100克黑全麦粉、2克五香粉 （严选黑麦全麦面粉，低脂肪低升糖，不用担心长胖，粗纤麦麸只为每一口的健康）；
5、挤入10克小鲜侣调味汁；
6、充分搅拌均匀让面粉、蛋液、菠菜碎融合；
7、鹅妈妈晶钻平底锅预热刷上植物油，舀入混合物摊成小饼状，煎至一面定型后翻面（32cm大口径、加厚锅底导热更均匀，一抹即净不易藏污纳垢，合金材质一体成型，未添加涂料更安全）；
8、煎至熟透后盛出，家里有电饼铛的也可以用电饼铛来烙，非常快手的做法一定安排上呀；
9、外面是微微的酥香，里面是菠菜和鸡蛋的清香，口感丰富，除了菠菜也可以试试其他蔬菜的做法，每天都能不重样；
10、菠菜中丰富的维B、E、A、硒元素等能抗衰促消化，维护正常视力，促进生长发育，且较高的铁元素还能有效补血，价格便宜，对身体却大有益处！
菠菜的营养功效
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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