导读: 山药的吃法
山药的吃法?蜜汁山药材料:山药、白糖、枸杞将山药洗干净并且削皮,切成小段,放入蒸锅,蒸12分钟左右即可在锅里倒入一点油,待油热后,倒入白糖,用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化将枸杞放入锅中一起搅拌,倒入适量水,继续熬制,锅中冒泡即可关火把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药,我来为大家科普一下关于山药的吃法?以下内容希望对你有帮助!
山药的吃法
蜜汁山药。材料:山药、白糖、枸杞。将山药洗干净并且削皮,切成小段,放入蒸锅,蒸12分钟左右即可。在锅里倒入一点油,待油热后,倒入白糖,用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌,倒入适量水,继续熬制,锅中冒泡即可关火。把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药。
蓝莓山药。将山药洗净切段蒸熟,将蓝莓酱取出3勺,加水熬制并备用。把蒸熟的山药去皮,碾碎成泥,然后揉成山药球。把揉好的山药放入盘内,然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。
红枣山药粥。把大米,山药,红枣 一起放入锅中,加入适量清水熬成粥。
金沙蛋黄焗山药。材料:鸭蛋黄、山药、淀粉、葱花。山药削皮切段蒸熟,放入适量淀粉,将蒸好的山药裹上淀粉炸制,炸的轻一些,炸好备用。蛋黄压碎,然后锅内入油,放入蛋黄碎小火伴几下,然后把炸制的山药倒进去继续小火炒拌匀,最后撒入葱花即可。
清炒山药。山药去皮切成菱形片, 放在清水中浸泡一会,开炒之前捞出沥干水分胡萝卜、青椒切成菱形片。 木耳泡发备用。锅中放少许油,入葱花炒香,加入青椒、胡萝卜、木耳进行翻炒。加入山药片翻炒均匀后,加入少量盐翻炒。快熟的时候加少许鸡精出锅。
拔丝山药。山药去皮切滚刀块,拍少许生粉备用。下入山药块炸至脆硬时捞起沥油。油锅另起锅加入植物油、白糖,比例为1:3,小火不停的搅动,待糖溶解,继续搅拌。待糖浆变稀,色泽淡黄, 迅速放入炸好的山药块,关火翻炒均匀即可。
冰糖蒸山药。山药清洗干净去皮切片后加冰糖放在盘子中,隔水蒸30分钟左右。
清蒸山药糕。山药洗净去皮,切成3厘米长的段,每段切成4块,码入盘中呈塔形,撒上白糖,浇上蜜汁。山药盘上屉,用大火蒸20分钟即可。
藕最简单的吃法(10种藕的家常做法)
中国各地著名的藕品有苏州的荷藕,品质优良,在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称,色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪与鸭梨媲美,诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊″之赞。今天,我们就好好细数藕的10种家常做法。
桂花糯米藕
材料:
莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。
作法:
1、提前1小时将糯米泡软备用
2、将藕洗净后削去外皮,从藕的一端1厘米处将藕切开,切下来的藕节不要扔掉
3、将泡好的糯米填入藕洞中,介绍一个比较好用的办法:取1个裱花袋,剪一个小口,将裱花嘴塞入藕洞中,将米倒入裱花袋内,用筷子或竹签将米填入藕洞内至满
4、插几根牙签在藕的切口处,然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合
5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内,放入冰糖,倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时;
6、将煮好的莲藕捞出切片,撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可。
炸藕盒
原料:
新鲜莲藕一节(约300克)、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。
做法:
1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片,但是第一片不要切断,形成一个中间连着的藕夹;
2、藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用;
3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀,然后沿着同一个方向搅拌出筋
4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉,慢慢倒入啤酒,一边倒一边用筷子搅打,直到面粉溶解,挑起面糊能自然滴落即可;
5、将夹好的藕盒粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可,最后可以搭配椒盐食用。
小贴士:
莲藕切好后用开水焯烫,在下锅炸的时候,藕片就会熟的快一些,而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下,能去除豆腥味,还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了,茄子、西葫芦本身熟的很快,焯烫后蔬菜中的水分就会流失,变得干瘪没法吃了;
肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等,口感上会更加脆,味道也香。但无论添加什么材料,肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在藕片上,下锅一炸就自然脱落了。
酱爆藕丁
材料:
藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精。
做法:
1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。
2、红辣椒切小丁,葱切碎。
3、放入红辣椒和葱碎爆香,倒入藕丁,根据个人口味,加甜面酱两勺,再加白糖,少许盐,鸡精翻炒均匀。
4、最后撒上提前炒过的豌豆,熟花生豆即可!
红莲蜜藕
原料:
藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法:
1、将藕切片,放入锅中加开水白砂糖、枸杞,糖桂花、略煮5分钟捞出;
2、红薯去皮切细丝,放入油锅中炸成金黄色捞出;
3、将藕片码在盘底,堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
酸麻藕片
材料:
藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、糖、盐、鸡精。
做法:
1、藕洗净,去掉藕节,切片,放开水里焯30秒,迅速放冰水里过凉,保持脆爽的口感。[5]
2、蒜切末,红椒切圈,准备一些麻椒。
3、锅烧热,倒油,放入麻椒,蒜和红椒,小火炸香,倒入白醋(量随自己,喜欢酸口的多加些),烧开,加糖,盐,鸡精,关火,等其冷却。
4、把腌汁倒在控干水的藕片上,拌匀就可以吃了,如果想更入味,可以盖上保鲜膜,放冰箱里,随吃随拿,保存几天没问题。
糖醋藕片
秋天到了,藕开始下来了。藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料:藕
制作:
1.藕洗净,切片,热水焯一下。
2.热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。
3.加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。出锅。
小贴士:
1.藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2.注意不要炒糊。尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑。
3.芡汁勾得要薄一些。
4.如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
特色:
此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物,有止血、止泻功效,有利保胎,防止流产。
酸甜橙汁藕片
材料:
嫩藕、青柠、酸甜汁
做法:
1.藕段洗净去皮切薄片,沸水锅内略煮。
2.捞出过冰水。
3.将青柠挤汁和酸甜汁一起与藕片拌匀。
4.冰箱冷藏1小时,待其入味。
5.橙汁加少量生粉调玻璃芡汁,吃前浇在藕片上就好
炒滑藕片
做法:
选用白嫩的莲藕,去掉表皮,洗净,切成藕片,放入冷水中漂洗后沥干。
取净炒锅置旺火上烧热,下入熟猪油50克,用姜片炝锅,下入藕片翻炒,边炒边洒清水。
待藕片八成熟时,加入精盐、白糖,继续翻炒,加入味精,装盘即成。此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,颇耐回味。
鲜藕鸡片
材料:
鸡脯肉、藕、鸡蛋、淀粉、黄酒、香菜等
做法:
将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用;
嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅。
此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美。
藕拌三丝
原料:
鲜藕400克,香菜、鲜姜各15克,干红辣椒10克,香油10克,花椒10克,白糖50克,白醋20克。
做法:
将鲜藕洗净去皮,切成薄厚均匀的圆片,放人凉开水内浸泡。香菜切段,鲜姜切丝,干红辣椒洗净后用热水浸泡一下切丝。将藕片、姜丝、干红辣椒丝、香菜段一并放人调菜盆内,再放入香油、花椒油、糖、白醋一起拌匀,即可食用。
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如何做寿司既简单又好吃(大厨教你学会寿司的家常做法)
寿司是一种日本传统美食。日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。寿司怎么卷才不会散?大厨教你正确做法,喷香诱人,比买的好吃,喜欢的朋友快来试试吧,大人孩子都爱吃,关键还营养,非常美味
做寿司,其实没有啥难的,外面卖的种类多,拼在一起感觉有好复杂的工艺,其实做起来一点也不难,我把做法教给您,啥寿司都能自己做出来,再也不用买。寿司的精致主要在两点,一是海苔的品质要高,二是米的品质要高,把食材准备到位了,寿司做起来就简单了。,学会这个新奇的做法,做给家人或者客人吃,特别有面子,可以好好得瑟下自己的新手艺了。
食材:
紫薯一个、蟹肉棒4个
黄瓜一根、火腿一根、米饭一碗
寿司海苔4张、肉松、沙拉酱、寿司醋
步骤:
先把配菜处理一下,蟹肉棒放到热水里煮熟,去掉包装对半切开,火腿也切成4瓣备用;
为了颜色更丰富,我们先给米饭上个色,往里面加点紫薯泥,混合拌匀变成紫米饭;
两份米饭各加点寿司醋拌匀调味;
取一张寿司海苔,抹上一层米饭,然后放上一根完整的黄瓜,把它卷起来,正好让米饭包住黄瓜一圈就行;
再取一张寿司海苔,抹上紫米饭,放上刚才卷好的黄瓜卷,再包上一圈紫米饭;
头尾切掉,把黄瓜均匀切成4瓣;
再拿一张寿司海苔,摆上黄瓜卷,挤上一层沙拉酱,放上火腿条和焯熟的蟹肉棒,中间放上一点肉松,再来一层火腿条和蟹肉棒,再挤上一层沙拉酱,再把剩下的黄瓜卷摆上去;
然后用海苔片包起来,四四方方的样子马上就出来了!
切开看看,非常的完美,像马赛克一样;
小贴士:
家中没有专门的寿司米,我用了丝苗米来做,口感也不错,做寿司的米,价格越贵越好,最好是用十元以上每斤的珍珠米或者东北米做,弹性和黏性都比较好,家常做法没有很大关系,咱们普通的米也行,就图一个了。
铺米饭的时候要注意技巧,海苔前面一端留大约一厘米的位置不要铺米饭,后面留大约两厘米的长度不要铺米饭,这样卷出来的寿司卷弧度好看。
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