导读： 酱茄子怎么做简单好吃
酱茄子怎么做简单好吃?，我来为大家讲解一下关于酱茄子怎么做简单好吃?跟着小编一起来看一看吧!
酱茄子怎么做简单好吃
准备好食材，茄子比较大锅小，我就掰断了，能放下的可以整根下锅，这个黄豆酱有点甜味，我家最近比较爱吃这个酱（没做广告，大家随意放什么酱都可以）。
起锅放油，什么油都可以。我放的是猪油，有时候炒菜不放肉我就会用猪油炒比较香！中火油化开之后放茄子！注意注意！！关键的第三步来了
放茄子的时候必须手持“护盾”，为了你的“生命及财产安全”！！！建议拿铲子的手也要戴上手套！！此时会噼里啪啦的响，戴上护具不要害怕，继续煎茄子，保证每个茄子每个面都要煎到！
煎到茄子软的就可以放酱和水了，水没过茄子就行！酱大概普通铲子那些，我家喜欢吃咸一点，口味淡的可以少放，煮的时候可以尝汤自己调！
煮一会茄子很软了，拿铲子弄开，方便茄子里入味。铲开后要勤翻，容易糊底。汤收差不多可以放蒜末，翻炒出锅了！
酱茄子完成！材料很简单，但是我怎么写这么多步骤,
怎么做酱茄子好吃（超下饭的家常酱茄子）
用料
茄子（紫皮为佳） 2-3 条
五花肉 2 两
大蒜 半头
大葱 适量
生姜 适量
豆瓣酱 1.5汤匙
生抽（或 海鲜酱油） 1汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少许
胡椒粉 少许
食盐 少许
干红椒（或 泰椒） 少许
家常酱茄子的做法
茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）
2.五花肉切成1分左右的丁。
3.葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。
4.锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。（不盖锅盖）
5.将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
6.中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）
7.锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
8.加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。
9.中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。
小贴士
1、做茄子，蒜吝惜不得。而且一定要留点蒜在出锅前才加进去。
2、至于辣椒，看个人喜好了。上面的辣椒用量在成品菜肴中几乎吃不出辣味。
3、白糖和味精的作用都是提鲜味，大家可以看着办。
4、盐可以不放，豆瓣酱和酱油的咸味应该刚好
配方来自：syhysteria
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怎么做酱茄子好吃又简单窍门（不用过油的酱茄子）
今天我们来分享一道家常菜，酱茄子人人都爱吃，但是在家不过油，怎样做出的酱茄子才能够好吃又入味呢？
首先将茄子去皮像视频中这样改成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。
准备一个花碗一勺生抽蚝油鸡精，一点点经验就行，加入点白糖是为了提鲜加入一大碗的清水，再来一勺黄豆酱，我偷摸放的老抽调一下颜色，重新起锅锅热油热，下入提前切好的肉末，炒出香味以后，葱姜蒜爆香，把调好的汁倒了一套转好的茄子。那小伙会个7~8分钟左右就行。
手机有电的家人们您能帮我点个小红心吗？就是赵公屏点两下你就给我点两下吧，支持我一下，感谢您了，来点玉米淀粉，最后我还是那句话，关注我说不定还真有点用。
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