灶台在浅吟低唱，妈妈的味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食，一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌，让舌尖绽放！
猪蹄，有些地方也叫猪手、猪脚。这种食物是女人们的最爱，在我们家不仅仅我爱吃，妈妈也爱吃，一是劲道Q弹、有嚼劲，二是含有大量的胶原蛋白，女人吃了对皮肤特别好，按我妈的话说“美容”，虽然老妈早已经过了需要美容的年纪。不管是卤猪蹄，还是酱猪蹄，烤猪蹄，或者猪蹄焖黄豆，或者做各种各样的汤品，我都喜欢。按老公的话说猪蹄上全都是骨头，能有几块肉啊，老公是无肉不欢的类型，他是体会不到啃猪蹄的乐趣了，一个“啃”字把这种美食吃的乐趣表现的淋漓尽致，啃下猪皮，吮其筋，吸其髓，鲜香适中，口腔里非常舒服，那种粘稠细腻的感觉，是其他食物无法替代的。如果咬到筋，则是非常有嚼劲，一点也不腻。
小时候生活在农村，最喜欢的两种动物，就是鸡和猪，小鸡萌萌的，小猪憨憨的。那时候的农村家家户户都会养，因为养母鸡会下很多鸡蛋可以吃，而养猪则是为了年底杀了吃肉。特别是在春天的这个季节，气温回暖，家家都会养很多小鸡仔与小猪仔。鸡仔在地上跑来跑去，一会伸展翅膀，一会儿啄食，看着都可爱。小猪就更不用说了，粉嘟嘟的，胖乎乎的，在猪圈里睡觉，阳光照在它们身上显得特别温暖。这就是我小时候对于家禽、家畜的记忆。从来没想到过，它们长大后要吃掉它们，而现实就是那么残忍。那个年月母鸡还好，母鸡是舍不得吃的，是用来下蛋的，而猪就没那么幸福了，终归是要杀掉吃肉的。在我幼年记忆最深刻的一次，就是我从刚宰杀的猪身旁走过，发现四只猪蹄都被砍下来，放在一起白花花的，感觉特别瘆人。后来有好长一段不敢吃猪蹄，但长大后还是禁不住猪蹄鲜美味道的诱惑。
今天给大家分享的美食是“猪蹄卤鸡蛋”就来自于猪与鸡这两种动物，在南方叫猪脚蛋，是女人做月子的专利，而且以甜酸口居多，放了姜与醋，酸甜醒胃，是滋补佳品，也是广东传统的特色小吃。不过我进行了稍微的改良，也是鲜香诱人，蛋有肉香，蹄鲜劲道又味美，老少皆宜。
分享菜谱：《猪蹄卤鸡蛋》详细制作步骤如下
所需食材：猪蹄2个、鸡蛋6个
配料：大葱、生姜、桂皮、香叶、八角、冰糖1把、白芝麻1把、白酒、蜂蜜
1、猪蹄我买的时候让老板剁成小块了，这样吃的时候会比较方便，提前把鸡蛋煮熟去皮放碗中备用
2、生姜切片，大葱切段，香叶两片，桂皮1个，八角4粒，冰糖1把、熟的白芝麻适量
3、先来给猪蹄焯下水，冷水下锅，放入生姜和1勺白酒去腥，水开后把猪蹄捞出再清洗干净
4、另起锅放食用油，油热放入冰糖开始炒糖色，炒糖色一定要用小火，耐心炒至焦糖色再下入猪蹄翻炒至上色，再倒入1大勺料酒
5、2勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀，这时候猪蹄颜色已经很漂亮了
6、转高压锅，加入温水末过猪蹄，再倒入其它调料，放入煮好的鸡蛋，再倒入一点食盐搅拌下，开大火炖至20分钟，再焖5分钟，关火后放气盛出
7、把鸡蛋盛出来就可以吃了，猪蹄再回炒锅大火收下汁，再淋入适量蜂蜜
8、最后撒入熟的白芝麻，翻拌均匀即可装盘享用
多说几句：高压锅炖猪蹄比较省时间，20分钟就可以非常软烂，放蜂蜜是为了给猪蹄提亮，猪皮带一丝丝甜味，更丰富了口感，猪蹄汤也不浪费卤好的鸡蛋鲜香很入味。这菜30元2个，咬一口满满胶原蛋白，越焖越香，尤其女人吃特别好。
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猪血怎么炒好吃不烂（猪血要怎么炒才好吃）
小时候看到那血红血红的猪血做成菜，看到都怕，就别说吃了，但家长总逼着吃，说吃血可以打灰尘，没办法只好硬着头皮吃，没想到的是吃着吃着就吃上了，不但不怕，反而觉得很好吃，现在基本上每个月都会吃上一到两次，我现在也逼着小孩吃，小孩说这有科学依据吗？叫你吃就吃那这么多废话，哈哈哈哈。
不管猪血有些什么功能，但其是一道非常美味的食材，我查过百度，很营养，但就是没看到有打灰尘这一项，我问过我妈妈，妈妈说这是上一辈传下来的。管它呢！对于吃货来说，我要的是味道和口感。
今天分享一道好吃下饭的快手菜，可能很多人不会炒，所以就不好吃，其实炒这道菜十分简单，下面我就来讲解这道美味要怎么炒才好吃。
炒猪血的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：猪血、辣椒切碎、生姜切丝、蒜切片、葱花、盐、生抽、鸡精、油。
猪血先用水冲洗一下，先不要切，在下锅前再切，如果切得早，血化水会比较严重。切的时候不要切太薄 ，在煮的过程中血会化水变小，所以要切到1厘米左右的厚块来。
第二步：煎猪血
起锅热油，油温6成热改小火，一定要改小火，要不很容易把血烧焦。把姜蒜倒进去炒出香味炒，姜蒜有去腥增味的作用，然后下猪血，把猪血平铺在锅里，两面都要煎一下，所以翻面的时间尽量小心，不要翻烂了，把两面都煎到没有血红色。煎过后的血一般就不会有血腥味了。
第三步：调味
加盐，加辣椒，翻动几下，大概半分钟后加生抽，翻动几下，在翻动的时候动作尽量不要太大，因为血很嫩，不注意的话就把血翻烂，所以不需要翻动的时候尽量不去翻动。
加鸡精翻动两下，然后用水淀粉芡，翻动两下后撒上葱花就可以起锅了。
是不是特别的简单，这样炒出来的猪血没有腥味，吃起来的口感特别好，很美味，很下饭。
想吃的话你也试试吧，相信你也会喜欢的。
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猪梅花肉怎么做好吃
红烧梅花肉怎么做好吃
材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。配料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺。调味料：大喜大红烧排骨酱1袋(100克)。红烧梅花肉的做法
1、将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。2、图中可以看到梅花肉的样子，肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。3、煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋大喜大红烧排骨酱准备好。4、将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。5、锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。6、炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。7、将葱姜稍炒几下，炒出葱香味。8、然后加入一包大喜大红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点。9、大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可
猪梅花肉怎样做
蜜汁梅花肉
平均5.0分，基于 3位厨友评价
1分+2分+3分+4分+5分
材料
梅花肉，黄瓜，生抽，老抽，白砂糖，蜜汁叉烧酱，料酒，白胡椒粉，鸡精，姜
做法
1.梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀
2.放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时
3.黄瓜擦成丝铺在盘底备用
4.平底锅小火烧热
5.锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中
6.小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面
以下有个做梅花肉大全，你可以进去参考：
http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%A2%85%E8%8A%B1%E8%82%89/
梅花骨的做法 猪梅花骨是哪个部位
梅花骨是猪的前腿肉最香的部位，可以用来做酱香梅花骨。具体步骤如下：
1、准备材料：梅花骨，姜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，盐，油，糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，侯酱。2、调酱：冰糖少许，料酒一勺，生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，柱侯酱两勺，清水一碗搅匀；3、梅花骨用清水浸泡，洗清血末；凉水入锅焯水，捞出洗净控干水分；4、热油锅，将所有香料放入锅中炒香，放入梅花骨炒干水份，加入调好的酱烧开；5、转瓦锅，加入开水没过梅花骨，大火烧开转小火扣盖煮三十分钟（期间要勤翻动防粘锅）；6、起盖，加入少许盐调味，大火收汁，撒上葱花。至此，制作完成。
猪的梅花肉怎样做好吃
展开全部【做法】
第一步：腌肉
1，梅花肉切成薄片，一片片切下来的时候可以明显看到形似梅花的纹路，其他肉片是没有的哦，这就是梅花肉
的肉片独有的
2，把肉片排入深盘中，一片片叠好
3，大蒜切成碎粒即可
4，肉片上放入切好的大蒜碎
5，调入1勺左右的白糖，图片上白点点的是白糖不是盐哈
6，最后调入2-3勺的生抽，让肉片充分吃料，所以生抽不能太少，但也不要太多，根据肉片的量而定
7，稍微把肉片拌一拌，让每片肉都吃到汁水后用保鲜
覆盖放入冰箱冷藏半小时左右，时间长点也没关系
第二步：煎肉
8，平底锅加热后放入橄榄油，薄薄的一层即可
9，腌好的肉片放入锅中，中火开煎
10，用筷子一片片的翻，就像当烧烤那样翻煎
11，肉片香味出来时还要煎一煎，直到肉片泛焦黄时香味最浓，两面都煎同样就可以出锅吃了
梅花肉是猪身上的哪个位置呢？怎么做好吃呢？
首先回答第一个问题：
梅花肉在我们这儿叫五花肉，也就是肥瘦相间的肉，是猪的背部脊梁杆两侧的肉，做红烧肉，蒸碗都好吃。梅花肉位于猪肩甲附近，不同于不常运动的腹部，梅花肉的部分还是猪时常行走、活动会稍微动用的肌肉。所以这块肉的肥瘦比例特别好，大约有90%的瘦肉和10%的肥肉，所以看上去是特别的肌红脂白、肥瘦相间，“梅花肉”的这个形容也是很形象。再回答第二个问题：
一、梅花肉的肉质细嫩、肥瘦相间，而且肥肉夹杂在瘦肉中间，肥瘦比例普遍在1比9左右，不仅肉味香浓，而且也不会过于油腻。所以梅花肉适合的做法非常多，我们平时之所以不太常用到这块肉，主要还是梅花肉比较少，一头猪身上也就2到3公斤左右。梅花肉用来炖煮、煎烤、涮火锅都是很不错的，大部分猪肉的做法梅花肉都能胜任。但是如果要说哪种做法最适合，可能还是要属叉烧肉了。梅花肉的细嫩肉质和肥瘦相间能够赋予叉烧软嫩多汁的口感和醇厚的肉香，算是家庭制作叉烧肉的首选部位之一
二、梅花肉是猪肉身上一块十分美味的肉，它肉质细嫩多汁、肥瘦比例大致1比9，适用于大部分猪肉的常见吃法。不管是切成薄片涮烫、煎烤，还是改切成块炖煮、做叉烧都是很美味的，如果有机会买到新鲜的梅花肉，一定要试试看哦。三、除了小炒外，用来打火锅、自制叉烧也相当不错，甚至还可以用来做上好的饺子馅料，让饺子的滋味升级。主料：梅花肉
辅料：辣椒粉 孜然 孜然粉 调料：料酒 盐 味精
香煎梅花肉的做法：
(1)梅花肉切片;(2)用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上。(3)热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至。(4)底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。
猪的梅花肉怎么做好吃
展开全部【做法】
第一步：腌肉
1，梅花肉切成薄片，一片片切下来的时候可以明显看到形似梅花的纹路，其他肉片是没有的哦，这就是梅花肉
的肉片独有的
2，把肉片排入深盘中，一片片叠好
3，大蒜切成碎粒即可
4，肉片上放入切好的大蒜碎
5，调入1勺左右的白糖，图片上白点点的是白糖不是盐哈
6，最后调入2-3勺的生抽，让肉片充分吃料，所以生抽不能太少，但也不要太多，根据肉片的量而定
7，稍微把肉片拌一拌，让每片肉都吃到汁水后用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时左右，时间长点也没关系
第二步：煎肉
8，平底锅加热后放入橄榄油，薄薄的一层即可
9，腌好的肉片放入锅中，中火开煎
10，用筷子一片片的翻，就像当烧烤那样翻煎
11，肉片香味出来时还要煎一煎，直到肉片泛焦黄时香味最浓，两面都煎同样就可以出锅吃了
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