导读： 如何在家做酸菜鱼
如何在家做酸菜鱼?将鱼处理干净后洗净，切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，鱼骨斩成块待用，下面我们就来说一说关于如何在家做酸菜鱼?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
如何在家做酸菜鱼
将鱼处理干净后洗净，切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，鱼骨斩成块待用。
鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，加入白酒、水、淀粉、油备用。
锅中倒油，倒入鱼骨过油断生，加入适量清水大火烧开，加入姜片、葱段、白胡椒粉，烧至鱼汤呈乳白色，倒出滤出鱼汤。
另起一锅放油烧热，倒入酸菜翻炒，炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒，倒入鱼汤大火煮沸，煮至出味。同时将鱼片倒入沸水中断生捞出，将酸菜底料打出放入鱼盆底部，鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可。
鹿角菜蛤蚧水鱼汤怎么做（鹿角菜蛤蚧水鱼汤如何做）
鹿角菜蛤蚧水鱼汤怎么做?制作食材：蛤蚧尾1对，水鱼1只（约500克），鹿角菜120克，生姜、红枣适量，我来为大家讲解一下关于鹿角菜蛤蚧水鱼汤怎么做?跟着小编一起来看一看吧!
鹿角菜蛤蚧水鱼汤怎么做
制作食材：蛤蚧尾1对，水鱼1只（约500克），鹿角菜120克，生姜、红枣适量。
做法：水鱼劏净，去肠脏，其余各材料洗净，一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
特点
清热化痰，养阴润肺。肺肾阴虚、虚火上炎，症见咳嗽气喘，痰中带血，神疲乏力，手足烦热，大便燥结，舌红少苔，脉来细数，或痰火瘰疬。对于肺结核、支气管哮喘、肺癌、支气管扩张颈淋巴结核、淋巴结炎等属于肺肾阴虚、虚火上炎见有上症者，可用本汤治之。
腌制酸白菜的做法（腌制酸白菜的做法是什么）
腌制酸白菜的做法?把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，今天小编就来聊一聊关于腌制酸白菜的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
腌制酸白菜的做法
把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些。
晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2层。
并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。准备一口缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。
用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。
次日打开缸口加满清水并倒入米醋，再封好缸口自然发酵一个月即可。
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