椒麻鸡做法
主料：土鸡10只，每只1500克。
香料：党参30克、魔鬼椒30克、青花椒20克、红花椒20克、八角15克、良姜10克、香叶10克、丁香10克、桂皮5克、白芷5克、去籽草果5个，红枣（红枣）6颗。
配料：精盐500克、味精200克、白糖150克、胡椒粉50克。
具体制作步骤：
1、将新鲜的土鸡(蛋鸡)去毛洗净备用。
3、生姜切片、大葱切段、线椒切丁备用。
煮鸡：不锈钢桶中放入一个篦子，将宰杀处理好的鸡胚放入锅中，加清水30斤，大火烧开后撇去浮沫，放入香料：党参30克、魔鬼椒30克、青花椒20克、红花椒20克、八角15克、良姜10克、香叶10克、丁香10克、桂皮5克、白芷5克、去籽草果5个，红枣（红枣）6颗。
再加入配料：精盐500克、味精200克、白糖150克、胡椒粉50克，烧开后转小火煮40分钟（如果是三黄鸡等嫩鸡要缩短时间），煮熟后，捞出快速放入凉水（最好是冰水）中，待鸡彻底浸泡凉透后放入冷藏柜冷藏-一小时后备用。
将鸡汤过滤香料备用。
麻油的熬制
材料：菜籽油1000克、过滤干净的鸡汤500克、大红袍花椒100克、干青花椒100克、葱段50克、姜片50克。
1、将青红花椒各100克，用开水浸泡20分钟以上，沥干水分，备用。
2、炒锅内倒入1000克菜籽油，待油烧热肉放入姜片50克、葱段50克炸出香味捞出，放入泡好的青红花椒各100克，再加入鸡汤500克，开小火将鸡汤煮干，可见花椒表面有明显的油炸现象即可关火，将熬制好的花椒带油一起倒入密封盒中，待12小时后将油与花椒过滤分离开，备用。
辣椒油的熬制
菜籽油1000克、魔鬼椒100克、二荆条辣椒100克、葱段50克、姜片50克。
1、将魔鬼椒100克、二荆条辣椒100克、用开水浸泡20分钟，取出，沥干水分，备用。
2、炒锅内倒入菜籽油1000克，待油烧热后放入姜片50克、葱段50克炸出香味捞出，然后放入泡好的100克魔鬼椒、100克干辣椒加入500克鸡汤，开小火将鸡汤煮干，炸至辣椒表面有明显的油炸现象即可关火，将熬制好的辣椒带油一起倒入密封盒中，待12小时后将油与辣椒分离，备用。
麻辣油的熬制
1、准备好前面过滤出来的炸过的花椒、辣椒，备用。在准备姜片75克、葱段75克，备用。
2、锅内倒入菜籽油1500克，待油烧热后放入姜片75克、葱段75克，炸出香味后捞出，依次放入花椒、辣椒，再加入1000克鸡汤，开小火将鸡汤煮干即可关火，倒入密封盒中，待12小时后将花椒、辣椒滤出扔掉，将油放入容器内，备用。
拌制方法：
1、取适量青椒、红椒、洋葱(皮牙子)、大葱切丝备用。
2、将冷藏好的鸡拿出用手撕成条状，依次加入适量麻辣油、麻油、辣椒油、鸡汤、盐、味精、鸡精、青椒丝、红椒丝、洋葱丝、大葱丝搅拌均匀即可。
注:
拌制是要根据个人口味调整使用麻油、辣椒油，麻辣油的用量。
,
最新正宗的泡椒凤爪的做法（大厨用了15年的正宗泡椒凤爪配方）
说起泡椒凤爪，胡大厨的做法和配方是相当的正宗，这配方我自己使用了15年，很多人都爱吃我做的泡椒凤爪，今天我就给大家详细讲解一下，还教大家制作泡椒凤爪的8大窍门，如果大家学会了，保证大家做的泡椒凤爪又白又脆又入味，和外面做的没有区别，可能味道会更加的好，保证超级入味。
泡椒凤爪
配方：冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。
做法：
1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。
2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。
3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。
4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。
泡椒凤爪
8大窍门：
1.鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了。
2.煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长，如果洗干净了，泡椒凤爪还可以做的非常白。
3.一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜，爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁。
4.准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会损害味道。
5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。
6.鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。
7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。
8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。
泡椒凤爪
请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。这就是今天教给大家的制作泡椒凤爪的正宗配方和8大窍门，如果您认真看了，还思考了，按照我的做，您一定能做出又白又脆又入味的泡椒凤爪，3天后食用，真的超级入味。
,
正宗芝麻叶豆腐汤的做法（厨师长教你芝麻叶豆腐汤做法）
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
很多朋友问芝麻叶到底是一道什么菜？其实芝麻叶就是芝麻的叶子，是摘取成熟的芝麻的叶子，然后倒入大锅中，煮至叶子发黄后捞出，挤压干水分晒干即完成了，芝麻也具有自己独特的香味，不管加什么调料都不会变味。
最被大家熟知的莫过于芝麻叶酱面条了，其实芝麻叶吃法非常多，可搭配面条、可凉拌、可入汤、无论怎么做都是具有其独特的特性。
今天为大家分享一道芝麻叶豆腐汤的做法，话不多说我们开始操作。
【芝麻叶豆腐汤】
食材：干芝麻叶20克、豆腐1块、肉沫、花生米、葱姜、干辣椒、面粉、食盐、鸡粉、胡椒粉、花生酱。
做法：
1.首先我们把食材处理一下：干芝麻叶用温水提前泡发。生姜一小块切成姜丝，小葱2根切成葱花，豆腐一块切成豆腐丁，花生米100克剥去红衣。
2.下面我们把芝麻叶焯水：锅内烧水，把泡发好的芝麻叶，择去老梗凉水下入，水烧开后在焯水一分钟左右捞出控干水分。
3.炒肉末：锅中烧油，放入肉沫、葱姜一起煸炒，肉沫炒至变白后，放入2克干辣椒炒出肉香味后倒出肉沫。
4.把剥去外衣的花生米，用刀背压碎盛入盆中。
5.做金汤：锅中烧油，放入10克面粉，用勺子不停的搅拌成面油，炒至起泡后倒入适量的清水，然后把炒好的肉沫、豆腐丁、芝麻叶一起放入锅中。
6.调味：放入食盐3克、鸡粉4克、胡椒粉2克、花生酱5克，搅拌化开调料，淋入一勺水淀粉，汤汁煮至沸腾后转小火把汤汁煮浓，
7.出锅：汤汁收浓后，起锅装入盆中，撒上碎花生，根据个人口味淋入一点香油味道更加的鲜美。好了这道色、香、味俱全的芝麻叶豆腐汤就做好了，汤汁奶白浓郁非常的不错，喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
【阿飞有话说】
1.芝麻叶本身具有轻微的苦味，焯水可以煮出芝麻叶里面的苦味，吃起来口感会好一点。
2.炒面油的时候火不能大，小火快炒炒至气泡成金黄色后即可，这样做出的汤成金黄色非常好看，家庭做怕麻烦可以省略，改用勾芡。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
,
本文Hash：ab57747bf0d4aee651b6fe26fa93a2f07e950adf
声明：此文由 jingling 分享发布，并不意味布布狗赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
相关推荐
-
白切鸡的做法家常做法（白切鸡怎么做）
白切鸡的做法家常做法?把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸，我来为大家科普一下关于白切鸡的做法家常做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧! 白切鸡的做法家常做法 把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。 蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。 手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放
-
椒盐九肚鱼的做法（椒盐九肚鱼的做法是什么）
椒盐九肚鱼的做法?新鲜九肚鱼500克去内脏后，切去头尾和鱼鳍，我来为大家讲解一下关于椒盐九肚鱼的做法?跟着小编一起来看一看吧! 椒盐九肚鱼的做法 新鲜九肚鱼500克去内脏后，切去头尾和鱼鳍。 洗净沥干，用盐鸡汁腌制五分钟，腌制好后再撒些生粉，备用。 接手来调制脆浆，取同等体积的面粉，水淀粉，蛋清，食用油混合，搅拌均匀，再加入少许盐调味。 将九肚鱼放入脆浆中，充分裹均匀，挂浆。 热锅倒油，开大火，
-
猫鸡胸肉的做法 猫鸡胸肉怎么做好吃
购买鸡胸肉的注意事项从市场买回来的冰鲜鸡胸肉为最佳。不要买冷冻的鸡胸肉，猫咪鼻子很灵的，不吃。新鲜的鸡胸肉，肉摸起来有一点点粘膜，但不是浓稠的粘性，并且闻起来有鸡肉的清香味儿没有其它混杂的味道，肉表面轻轻捏一下水分不是很多，不滑，有弹性，就是很好的鸡胸肉啦。然后就是购买鸡胸肉的时候，可以管老板要一点点的鸡油或者鸡皮或者带皮鸡腿，有条件的话还是买一个小鸡腿吧，鸡腿的挑选方法和鸡胸肉一样。&n
-
鸡汉堡怎么做好吃（自制鸡汉堡的做法）
鸡汉堡怎么做好吃?鸡胸肉一到两块，横着切断纹路，能切大块的部分切大块，可以切厚一点，然后用刀轻轻拍一两下，马上变薄变大，加自制调料或是奥尔良烤翅调料腌制一晚，剩下切不了大块的切成小丁，加调料和少量玉米淀粉拌匀，也腌制一晚，生姜切大片是为了后面方便捡出来，肉丁部分入味后装入保鲜袋中，根据汉堡胚的大小，整成长方体或是圆柱体，置冰箱冷冻定型，需要的时候，随时取出切片，现在小编就来说说关于鸡汉堡怎么做好
-
鸡蛋挂面的做法（鸡蛋挂面的制作方法）
鸡蛋挂面的做法?食材：挂面、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、醋、香油，我来为大家科普一下关于鸡蛋挂面的做法?以下内容希望对你有帮助! 鸡蛋挂面的做法 食材：挂面、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、醋、香油。 坐锅开水，将姜剁成沫放入开水中大火煮开，火关小，打入荷包蛋。 下入挂面。中火煮。 调味。盐不宜多，酱油也只是上个色即可。醋要稍微多一下，不放味精或鸡精，宜清淡为主。最后一步需要炝一下锅，当然，也可以不
-
干蒸鸡的做法（干蒸鸡怎么做）
干蒸鸡的做法?主料：母鸡1000克调料：桂皮5克，大葱25克，姜25克，醋15克，八角5克，盐10克，花椒5克，下面我们就来聊聊关于干蒸鸡的做法?接下来我们就一起去了解一下吧! 干蒸鸡的做法 主料：母鸡1000克。调料：桂皮5克，大葱25克，姜25克，醋15克，八角5克，盐10克，花椒5克。 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好； 茴香，
-
花胶鸡汤的做法（怎么做花胶鸡汤）
花胶鸡汤的做法?主料：500g土鸡，100g花胶，配料：250g排骨，适量盐，我来为大家科普一下关于花胶鸡汤的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧! 花胶鸡汤的做法 主料：500g土鸡，100g花胶，配料：250g排骨，适量盐。 土鸡宰杀好，洗净；锅内加水，土鸡放入；煮熟鸡，捞起，汤水待用。 花胶洗净，排骨洗净，焯水。 电瓦锅内加适量水，倒入排骨，花胶煲。 煲一个半小时后，加入
-
面包糠炸鸡腿的做法（教你零失败的炸鸡腿做法）
很多人喜欢吃炸鸡腿，一般想吃了都要出去买，而且店里卖得都很贵，今天教给大家炸鸡腿的做法，相信这道菜会大受欢迎，因为不管是大人还是小孩儿都会非常喜欢吃。今天长沙新东方烹饪学院的大师教你零失败的炸鸡腿做法，外表酥脆肉嫩滑，比饭店的还入味，而且又省钱，做法很简单，接下来就让我们学习一下它的做法吧。 材料：鸡腿、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、五香粉、葱、姜、面包糠 做法： 1、鸡
-
如何做鸡烧板栗（鸡烧板栗家常做法）
如何做鸡烧板栗?准备食材：鸡肉500克、板栗235克、盐1小勺、料酒1小勺、小葱2颗、老姜2片、八角2粒、香叶2片、红烧酱油3小勺、蚝油2小勺、菜籽油1汤勺，我来为大家科普一下关于如何做鸡烧板栗?以下内容希望对你有帮助! 如何做鸡烧板栗 准备食材：鸡肉500克、板栗235克、盐1小勺、料酒1小勺、小葱2颗、老姜2片、八角2粒、香叶2片、红烧酱油3小勺、蚝油2小勺、菜籽油1汤勺。 备好食材：鸡肉，
-
鸡尾细麻蝇 Pierretia caudagalli
动物百科小编苯苯猪给大家整理了鸡尾细麻蝇Pierretiacaudagalli的档案资料，包括鸡尾细麻蝇Pierretiacaudagalli的图片、所属门、纲、目、科及描述简介、标本记录介绍等与鸡尾细麻蝇Pierretiacaudagalli相关的详细信息。 鸡尾细麻蝇Pierretiacaudagalli档案信息 物种名：鸡尾细麻蝇 拉丁名：Pierretiacauda
-
买了鸡胸肉怎么做给猫吃 如何正确的做鸡胸肉给猫吃
买了鸡胸肉怎么做给猫吃给猫做鸡胸肉最好用白水煮，先把鸡胸肉冲洗干净，然后把鸡胸肉放在装了冷水的锅里。水量要盖过鸡胸肉，开火煮几分钟鸡胸肉就会变为白色。捞出来用刀顺着鸡胸肉的纹理切成小块，如果发现鸡胸肉中间还是红色的话，切完后再继续煮一下就可以了。煮的时候可以放一点鸡油，会让鸡胸肉味道更好。煮好之后将鸡胸肉捞出来放置五分钟，晾干水分后就可以给猫咪喂食了。
-
猫肉焖鸡的做法大全
榴莲煲鸡汤怎么做法榴莲煲鸡汤的做法1买好的土鸡请店家代为宰杀，去掉内脏、鸡爪等附件，回家后用流动的水冲洗干净，切成大块。猪瘦肉洗净切块。2用小刀将榴莲壳内白色的瓤切下，冲洗干净待用。3将土鸡块、瘦肉块、老姜片、榴莲瓤和果肉全部放入汤锅中，加入足量清水，大火煮10分钟后，打开盖子，撇去表面的浮沫，然后盖上盖子转小火继续煲煮1.5小时。4加入盐调味，之后转大火继续煮10分钟即可。美食背后的故事用榴莲来
-
丝瓜炒鸡蛋家常做法（丝瓜炒鸡蛋）
作者：我姓韩但心不寒 用料 丝瓜两根 鸡蛋三个 油适量 盐适量 料酒适量 小葱一根 做法步骤 1、丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，小葱洗净切碎。小葱忘记拍啦 2、鸡蛋磕去碗里，加入几滴料酒，少许的水和盐打散到蛋黄跟蛋清分不出来为止 3、锅烧热加入适量的油烧热，倒入丝瓜，炒到变软，加入适量盐，翻炒均匀盛出 4、锅用清水洗净，烧热加油，倒入鸡蛋，炒熟 5、倒
-
川味麻辣粉蒸肉步骤（川味麻辣粉蒸肉做法分享）
川味麻辣粉蒸肉步骤?用料：五花肉300g、土豆250g、蒸肉米粉20g、辣椒面，花椒面适量、盐，味精适量、食用油10g、香菜，香葱适量，我来为大家科普一下关于川味麻辣粉蒸肉步骤?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧! 川味麻辣粉蒸肉步骤 用料：五花肉300g、土豆250g、蒸肉米粉20g、辣椒面，花椒面适量、盐，味精适量、食用油10g、香菜，香葱适量。 五花肉切成手指宽的条，也可以切片。 放入
-
猫猫鸡胸肉干烤箱做法
猫能吃熟的鸡胸肉吗？猫能吃熟的鸡胸肉。可以用水煮鸡胸肉作为猫食，还可以用鸡胸肉做鸡肉蔬菜猫饭。鸡肉蔬菜猫饭材料：鸡胸肉一块，鸡蛋一只，胡萝卜、土豆、南瓜少量。1、洗净猫饭的准备材料，将其沥水后放在砧板上，将鸡胸肉上划几刀。2、处理好鸡胸肉后，需要将土豆南瓜胡萝卜切成丁。3、锅内烧开水，依次将整块鸡胸肉、蔬菜丁、鸡蛋（可以煮至半熟即可）下锅煮熟。4、将煮熟后的猫饭材料一一取出装盘。5、将鸡肉、蔬菜丁
