牛蛙这做法太下饭了，一次2斤不够吃，做法简单又家常，真香
第一次吃牛蛙是在饭店，当时也不知道是什么菜，只是觉得肉质很嫩，而且很鲜美，问过后才知道那是牛蛙，因为那时候菜场上好像没有见有卖的，原来，牛蛙是个外来物种，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙不仅叫声和牛相似，营养也丰富，含有丰富的优质蛋白，是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物，肉质细嫩，有补气补虚，清热解毒的功效，也是百姓餐桌上出现比较多的菜。
牛蛙的吃法有很多，煲，炒，煮，炖，都可以，但我们家最喜欢的做法之一就是用咖喱来炒，再加上些毛豆籽，特别鲜美，现在正是毛豆上市的季节，用毛豆，加上扁尖笋和青椒和牛蛙一起炒着吃，特别鲜美，毛豆籽和扁尖笋都有提鲜的作用，加上咖喱浓郁的香味，真的特别好吃，每次我们家做这道菜，总是一扫而光，嫌不够吃，如果你也喜欢吃牛蛙的话一定要试试这种做法，肯定也会喜欢上的，一起来看看具体的做法吧！
【咖喱牛蛙】
材料：牛蛙2个，毛豆100克，扁尖笋20克，青椒2个，油咖喱1勺，盐适量，料酒适量，老姜1小块，油适量
做法：1、买回来的牛蛙处理干净，把里面的筋膜去掉，清洗干净后剁成小块。
2、准备好配料，青椒去籽清洗干净后切成丝，毛豆剥去豆荚清洗干净，扁尖笋提前泡发好，撕成小条后切成小段。
3、锅中倒入适量油，先把毛豆籽放入锅中煸炒至表皮起皱，变色后盛出。
4、青椒也先煸炒一下后盛出。
5、另取油锅，油温7成热时，放入切成小块的牛蛙煸炒。
6、煸炒至牛蛙变色后加入适量料酒去腥，翻炒炒匀。
7、然后分别加入盐炒匀，再加入油咖喱炒匀。
8、炒匀后加入适量热水，把毛豆籽和扁尖笋一起放入锅中。
9、煮5分钟后加入炒过的青椒一起翻拌均匀，再煮1分钟即可熄火。
10、鲜美嫩滑，入味又好吃的咖喱牛蛙就可以吃上了。
【小贴士】：
1、牛蛙是请店家帮忙杀好的，皮没要。牛蛙的皮是可以吃的，但牛蛙皮表面比较粗糙，容易滋生寄生虫，处理不当的话会引起一些疾病，为了安全起见还是建议不要吃。
2、牛蛙不要贪图肉嫩，一定要煮透后再吃。
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肋眼牛排的做法
海盐5g，黑胡椒适量，柠檬汁适量，黄油适量，红酒适量。
牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；
烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
翻面再烤8分钟，就八成熟了。
如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
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火腿牛肉炒饭如何做
牛肉火腿胡萝卜橄榄菜全部切好备用，用量根据自己喜欢而定。
点火，锅中入油，七八成热，打入一个鸡蛋，稍微抄下成型，要抄碎，依次放入胡萝卜牛肉火腿橄榄菜继续翻炒一会，然后放入米饭继续翻炒。
依次再加入生抽老抽味精翻炒，最后加盐调味，即可出锅。
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