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茄子是一种季节性很强的蔬菜，现在我们所能吃到的茄子，大都还是从大棚里生长出来的，所以价格还是比较高的，同时味道也没有当季的鲜美，不过不用着急，要想吃到便宜又美味的茄子，也不用等太久了，只要一进夏天就可以了，不管是圆茄、长茄还是杭茄，就都上市了。
不过，对于爱吃茄子的人来说，管它什么时候，想吃的时候就一定要买回家来吃，比如像小编一样，就特别喜欢吃茄子，然而，茄子的菜肴虽然个个都好吃，像鱼香茄子、茄子豆角、烧茄子等等，但是要想把它们做出来，却并不是一件非常容易的事情，过去经常做的茄子不是味道不好，就是口感不对，要么就是炒成稀巴烂的样子，感觉茄子怎么就这么难以“掌控”呢！后来经过研究和请教才知道，原来茄子应该这么做。
其实，制作茄子的菜肴，是有一定技巧的，比如要想让茄子保持软脆的口感，就得在炒之前事先处理一下，这个处理的过程不用油也不用水，但是千万不能少，下面我们就来做一道青椒炒茄子，来看看究竟是怎么做的吧！
首先就是准备食材：茄子、青椒、大蒜和干辣椒，茄子切成一厘米见方的条形，青椒切条，大蒜切片，干辣椒切段备用，所有食材都准备好后，我们就来进行下面这个关键的步骤。
第一步，起锅，但不用倒油，直接将切好的茄子条放进去，开中小火一边加热一边翻炒，随着温度的升高，茄子条从硬挺的状态，开始慢慢脱水变软，炒到完全变成稍软的状态后，就可以盛出备用了。
第二步，炒锅中倒入适量的食用油，先把蒜片和干辣椒段放入，煸出香味；再倒入适量的蚝油、白糖，翻炒均匀至白糖完全融化；
第三步，将处理好的茄子条放入翻炒均匀，翻炒的时候，可以填入少量的水，防止糊底，要完全翻炒均匀充分，最后放入青椒丝，翻炒均匀稍微加热后，就可以准备出锅了。
到这里，一道鲜香美味的青椒炒茄子就做好了，茄子吃起来软中带脆，口感十分好，而且鲜香的酱汁包裹在每一根茄子条上，特别好吃，也算是一道美味的下饭素菜了。
今天的青椒炒茄子就分享到这里了，如果这道菜或者文章对您还有所帮助的话，就请分享和转发给更多的朋友也了解一下吧！谢谢您的阅读和给予的支持哦！
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怎么做酱茄子好吃又简单窍门（不用过油的酱茄子）
今天我们来分享一道家常菜，酱茄子人人都爱吃，但是在家不过油，怎样做出的酱茄子才能够好吃又入味呢？
首先将茄子去皮像视频中这样改成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。
准备一个花碗一勺生抽蚝油鸡精，一点点经验就行，加入点白糖是为了提鲜加入一大碗的清水，再来一勺黄豆酱，我偷摸放的老抽调一下颜色，重新起锅锅热油热，下入提前切好的肉末，炒出香味以后，葱姜蒜爆香，把调好的汁倒了一套转好的茄子。那小伙会个7~8分钟左右就行。
手机有电的家人们您能帮我点个小红心吗？就是赵公屏点两下你就给我点两下吧，支持我一下，感谢您了，来点玉米淀粉，最后我还是那句话，关注我说不定还真有点用。
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圆茄子怎么做酱辣茄子（爱吃茄子的朋友有口福了）
简介：
浓郁的酱香味好好吃
酱茄子
准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人食材：
主料：茄子1个，尖椒1个
辅料：酱2勺，五香粉半勺，姜粉半勺，鸡粉半勺，玉米油适量
制作步骤：
把茄子从中间切开，用刀划一下
尖椒切碎
锅中加入玉米油，油烧开放茄子
把茄子两面煎一下，放五香粉，姜粉
锅中加入酱
加入一点点水，焖一下茄子
茄子熟加一点鸡粉就可以出锅了
盛盘开吃
小贴士
加入酱就不用放盐了
轻松一刻
有一次去坐大巴，过来一个老外要上车，司机看了他的票说：“下一辆。”老外摇摇头说：“不懂。”这是车上有个小伙说：“next。”老外高兴地说：“thank you。”然后走了。司机回头说：“你刚说什么，弄死他？”大家一阵大笑。
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