1.螃蟹的前世今生
螃蟹在中国人的餐桌上有几千年的历史了。
东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》:"荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。
魏晋时期，食蟹成为古代上流社会的一种文化，《世说新语.任诞》记载，晋毕卓(字茂世)嗜酒，间说:"右手持酒杯，左手持蟹螯；隋炀帝认为螃蟹是食品中的极品，味道天下第一。红楼梦里更有吃螃蟹时的详细描写：饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。 多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。
螃蟹富含蛋白质，维生素A以及微量元素，对身体具有滋补的作用。
但是要注意的是，蟹肉含有高胆固醇，而且螃蟹性寒，不宜多吃。
2.螃蟹蒸多久？吃螃蟹的技巧
据吃货们的经验，中秋前后是吃螃蟹的最好季节。我国比较有名的螃蟹有：固城湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹，长江大闸蟹，此外还有天津紫蟹，辽宁兴城梭子蟹，浙江杭州的南湖蟹。
我们吃螃蟹的话，一定要选活蟹，而且要根据季节选用雌雄螃蟹，农历九月雌螃蟹成熟，肉丰满，而雄性螃蟹则在农历十月份才成熟，肉丰满。
螃蟹可以炒，可以煎，可以蒸，但是最好吃最营养的吃法还是蒸。虽然很多人喜欢吃螃蟹，但是却不知道螃蟹蒸多久最好，时间不够，螃蟹里的寄生虫没杀死，对身体不好，蒸的时间过了，螃蟹的肉就不鲜嫩，营养也流失了，过犹不及就是这道理。
今天教大家清蒸螃蟹的方法，以及螃蟹怎么吃的技巧，喜欢吃螃蟹的一定要收藏。
食材：活螃蟹，生姜
第一步：新鲜的螃蟹放入清水中浸泡2个小时，让螃蟹吐出泥沙，泡一个小时后，水里有很多沉淀物，然后换一盆水。
2个小时后，用绳子把螃蟹的足捆起来，用刷子把螃蟹仔细刷干净。
捆住螃蟹的足目的是蒸的时候不让螃蟹爬动。
生姜切片，每一只螃蟹需要准备一块生姜，
把蒸笼里面铺上姜片，每一块姜片上放一个螃蟹，螃蟹要把肚皮（脚）朝上，这样能保证蒸的时候蟹黄不流出来。
再在上面淋上一些高度白酒去腥，水开后上锅，蒸15分钟。记住，蒸15分钟刚刚好，不要太短时间，也不要超过15分钟，这样才能保证螃蟹香鲜嫩滑。
15分钟后，把螃蟹取出来，就可以享受美味了。
螃蟹的蒸的方法很简单，只要知道蒸的时间是多少就可以了，其实更为关键的步骤是吃螃蟹，下面我们来了解怎吃螃蟹；
首先我们用剪刀把螃蟹的足，蟹钳去掉。
然后用一根细的蟹足把肉顶出来，
把螃蟹的腹盖揭开，背盖也打开
用勺子舀蟹黄吃。
注意，螃蟹的四个部位不能吃，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠。
蟹胃
蟹腮
蟹心是极寒之物，不能吃，
蟹肠
除此之外，螃蟹的其它部分都可以食用。一定要了解哦。
总结一下：
1.螃蟹一定要鲜活的，死蟹不能吃，蒸螃蟹最佳时间是15分钟，这是螃蟹肉鲜嫩好吃的保证。
2.螃蟹有4个部位不能吃，螃蟹的胃，肠，心，腮，要记住哦。
3.螃蟹和番茄，葡萄，鹌鹑蛋，凉薯，石榴，蜂蜜不适宜同食。
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清蒸螃蟹一般蒸几分钟最好吃（肥美的螃蟹蒸食最鲜美）
导读：“蟹肉上席百味淡”，深秋，大闸蟹肥美黄金季，“蒸”食最鲜美。蒸多久？开水上锅还是凉水上锅蒸？
深秋，菊黄蟹肥，正是蟹味最肥美的黄金季，“蟹肉上席百味淡”，金秋美味，非大闸蟹莫属。深秋嗜蟹好时节，此时母蟹黄满肉厚，公蟹膏足肉坚，烹饪无需多复杂，蒸一蒸最鲜美，眯着眼睛细品慢嚼，配上些许小酒，喝上一杯红糖姜茶，真的是一种最惬意的享受。
蒸螃蟹，应该冷水上锅还是开水上锅？
说起蒸螃蟹，好多人有疑惑，到底是凉水蒸还是开水蒸？这两种方法我都试过，第一次蒸螃蟹我就是冷水上锅蒸，用了18分钟，由于螃蟹挣扎的时间长，个别肚子都朝下了，蟹膏蟹黄流得哪都是，螃蟹的腿也断了些，所以，我不喜欢冷水上锅蒸；开水上锅是我后来一直用的方法，螃蟹入锅就是高温，缩短了挣扎时间，腿完好，膏黄不流，用时15分钟。
所以，我觉得开水上锅蒸很好用，还有就是时间的问题，以上是蒸大个螃蟹的时间，大家做的时候根据螃蟹的大小灵活调整，最少不低于12分钟，时间长了也不好吃。
“九月团脐十月尖”，团脐指的是是母蟹，尖脐说的是公蟹，意思是说九月吃母蟹（蟹肉蟹黄饱满），十月吃公蟹（蟹肉蟹膏饱满），即为所说的肥美。这里的九、十月指的是农历月份，也就是深秋时节。
母蟹和公蟹怎样区分？
最简单的方法是看腹部：公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。（下图是蒸熟后的螃蟹，左图为母蟹，右图为公蟹）
螃蟹貌似百吃不厌，前两天刚吃完螃蟹，老公又嚷嚷没吃够，心心念的时候，就收到了苏蟹阁的阳澄湖大闸蟹
老公真是标准的吃货，一开箱就看出这个大闸蟹比我们之前的好，个头大，鲜活有力。四公四母共8只，索性一次全清蒸，四口人每人两只刚刚好。
【清蒸大闸蟹】我们做起来吧！
需要的食材：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹8只，生姜8片，礼盒自带的紫苏包1个
具体做法：
第一步：先把大闸蟹在流动的水下洗刷刷，注意不要松绑哦，一是会钳着手，二是蒸的时候形状不好
第二步：很耐心地清洗完所有的大闸蟹，很有成就感
第三步：做好上锅蒸的准备。大闸蟹礼盒里准备得挺齐全，紫苏包，蟹醋，红糖姜茶，还有一把小剪刀没拍。
蒸锅里加清水，放入紫苏包。这个起到的作用跟料酒、姜的效果是一样的，大火烧开锅
第四步：烧水的这个时间把大闸蟹的腹部朝上在蒸屉上码好，切姜片码在腹部上。腹部朝上的目的是避免膏黄流得哪都是，放姜片的作用是去腥。开水上锅蒸15分钟就可以关火了。幸好我用的是34寸大蒸锅，这个大闸蟹个头太大了，小了还真装不下
第五步：蒸好的大闸蟹金黄诱人，女人冲上一杯红糖姜茶来中和螃蟹的寒凉，太完美，男人就着白酒或黄酒更棒，驱寒凉又暖身，绝搭！
吃螃蟹，需要注意的是有些部位不能吃，蟹胃、蟹鳃、蟹心、蟹肠，这些都要去掉不要。掰开尽情的细品慢嚼大闸蟹的肥美吧，极致鲜香！
蘸着姜醋汁，更好吃哦，姜末要在蟹醋里多泡一会儿，更香！
这一顿大闸蟹，得到了家人的一致称赞，说是今年吃到的最好吃的蟹，太满足了。看到家人满意我也好开心，这也是一种小幸福吧！
大闸蟹，清蒸的才最鲜美，你觉得呢？你还有更美味的做法吗？欢迎评论区分享！
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小馒头蒸多长时间（蒸馒头方法介绍）
小馒头蒸多长时间?小馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了在蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生馒头二次醒发好之后，冷水开始蒸15分钟，蒸好后不要着急打开锅盖，再焖3分钟，这样防止馒头回缩把蒸好的馒头从蒸锅中取出来，就可以上桌食用了，下面我们就来聊聊关于小馒头蒸多长时间?接下来我们就一起去了解一下吧!
小馒头蒸多长时间
小馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。
在蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。馒头二次醒发好之后，冷水开始蒸15分钟，蒸好后不要着急打开锅盖，再焖3分钟，这样防止馒头回缩。把蒸好的馒头从蒸锅中取出来，就可以上桌食用了。
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