导读： 丁香为何有公母之分，区别在哪里 十斤卤肉用多少丁香 丁香酒应该怎么泡？ 丁香在卤水中的作用 10克公丁香大概多少粒
丁香为何有公母之分，区别在哪里
丁香有公丁香、母丁香之分。人们常把未开放的花蕾称为“公丁香”，而把成熟的果实称为“母丁香”，其用法与用量基本相同。丁香的花蕾和果实都是香料，都能入药，这也是公...
十斤卤肉用多少丁香
丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。我用的配方中十斤肉放8g左右就够了，太多了味道会怪怪的
丁香酒应该怎么泡？
https://m.toutiao.com/is/Jabu7bM/ 37 赞 踩 3评论 丁香酒，现在特指用在钓鱼领域的一种中药诱鱼药酒，味道浓烈、刺鼻，但却很难形容出它具体的气味。这种怪异...
丁香在卤水中的作用
丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，在制作卤水时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。卤水的 制作方法
1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。做法：加水熬一小时。4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
10克公丁香大概多少粒
一般干药材与浸泡用酒的比例在1:8-10为宜，常规的一公斤酒用80克丁香，但丁香味很浓，20-30克就差不多了。
丁香卤肉用量一般多少克
一斤卤肉配各种香料多少克比较好？
您好我是悦雅食记，很高兴回答这个问题一 卤肉香不香、好不好吃主要取决于以下几点因素1 肉类的老嫩和新鲜度。2 调味品的用量和搭配。3 香料的选择和搭配比例。...
卤肉有苦味，十斤卤水放多少大料呢
先来弄清楚哪些料在卤水中起到什么作用。增香料有：八角，桂皮，小香，花椒，丁香这几样，是单纯增香用的，也是有标准的，可以增加或减少一点但不能超过原有量的（5g~10g）建议用量（25g~35g）丁香除外，因为丁香的香味浓度是八角桂皮的五倍以上更不能多放，应控制在（3g~5g）。再说说辅料有肉寇，白寇，香砂，砂仁，草果，益智仁，良姜，千里香等这一些料都有着特别的香味和苦味，也是最不好掌握的香料，用好了这些料可产生复和型香味，但用不好其涩苦怪味都出来了，多少天都挥之不去。建议量可放（5g~8g）。多了易发苦。在这里单独说一下甘草，它也是中药，但不苦，有一种药理性的甜味，甜味不正，起综合作用，还有一定的保鲜用途，用量（5g左右）。还有白芷，五加皮，木香，陈皮等都是中药其药味重苦味大。用量多在（2g~5g）之间!
丁香在卤水中的作用
丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，在制作卤水时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。卤水的 制作方法
1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。做法：加水熬一小时。4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
在卤肉中丁香放多了有什么影响？放多少是合适的比例
丁香一定不能多放，放多了一锅全是那味，别的肉味都没有了，只能放几个吧
一斤卤肉配各种香料多少克比较好？
这个问题没法直接回答，因为在我的经验中，不同的食材做卤肉、不同的香型比例，不同的香料使用方式，各种香料的用量是不一样的，不会有统一标准。如果有回答出这个问题的，多半连借鉴的意义都没有，但是既然写下这篇问答，小厨多少还是要给题主一些卤肉时香料的用量思路。我们平时使用的香料大多都是可食用性植物的根、茎、皮、叶、果实或者种子等，它们本身带有一些苦、涩、香、麻、辣味，用于卤水中就是利用它们本身或者搭配所产生的味道为食材去腥除异、增香，并为食材形成新的风味，引起食欲，同时有些香料还有防腐、赋色的作用。我们要明白香料始终是辅料，并不是越多越好，卤肉最终突出的应该是肉香，坚决不能喧宾夺主，所以香料使用一定要秉承宁少勿多的原则。那如何才能搭配好一款卤肉香料呢？我认为应该熟练掌握以下六个方面：
1.了解各种香料的脾气性格：
去市场采购高品质的香料后，通过闻、尝、品，对香料本身特点有个大体了解，再单个泡水进一步品尝加深认知，然后可以简单进行两料搭配或者多料搭配进行味道的识别。2.学会香料的分类：总体来说香料大多都有去腥、增香作用，无非就是谁主谁次，比如家用常用的八角，它既有增香、也有去腥作用，但是总体下来还是以增香为主。白芷也兼具去腥增香，但是它是以去腥为主。3.掌握香料的总体用量：
香料总用量有一个大体的使用范围，通常是在1%－2%之间，换算下来100斤食材需要香料500克-1000克之间，超过1000克药味大，少于500克作用不明显。为什么差距那么大呢，这是因为不同的卤肉食材需要的香料也不一样多。比如鸡肉类食材特点是鲜味足，略有腥味。猪肉类食材香味足、鲜味不如鸡肉类。牛羊类食材膻味大，鲜香味有余。4.掌握香料和卤肉食材的搭配：那么多去腥、增香的香料如何搭配到食材当中呢，这就要根据食材的特点摸清食材的喜好。比如鸡肉喜好肉桂、白芷、良姜、草果、花椒、八角等，牛肉喜欢白芷、白蔻、花椒、小茴香、陈皮、荜拨，猪肉类喜好肉蔻、砂仁、良姜、桂皮等。5.分清香料的使用形式：香料放入卤水中可以用料包式、散料式、料碎式或者料水式，每种方式都有一定的优劣，所用的香料的量也不是不一样。总结下来料包式最常用，香味散发慢，持续时间长，香味不均匀。散料式出味快，但是不容易添加和挑拣（每种香料的质地不一样）。料碎式出香最快，每次都得加，但是容易出颜色。用量总结：当料包式为100克时，散料大约使用50克，料碎使用30克足矣。6.确定香料的大体用量：...
十斤卤肉用多少丁香
丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。我用的配方中十斤肉放8g左右就够了，太多了味道会怪怪的
丁香用量多少克会中毒
丁香做菜放多了会不会苦？对身体会有伤害吗
做菜放入丁香是不会带有苦味的，丁香可以用作香料放入菜肴中，适量食用对人体是无害的。丁香也是一种辣中带甜的调味料。它的抗氧化能力足以和石榴、蓝莓等媲美，小小一茶匙...
丁香喝多少是过量？
一般一次3-5克，一般一天2-3次是正常的。什么东西都是适可而止的。丁香茶具有养胃的功能，但也是要长期调养才有效的。丁香茶
它的功效有下面几种：
增加胃酸排出量和胃蛋白酶活力
对溃疡、胃黏膜损伤，均有保护作用；有效抑制幽门螺杆菌生长；丁香茶，适合所有人饮用，尤其对于胃胀痛或者脾虚不明显的，或者说脾胃虚弱恢复期的人，可以减少中药的量，该服用丁香茶养胃。丁香茶虽不是治病的能手，却是调理脾胃的最佳帮手。每日取3~5g茶叶反复冲泡饮用即可
以上均引自：长白山翁丁香茶资料
10克公丁香大概多少粒
一般干药材与浸泡用酒的比例在1:8-10为宜，常规的一公斤酒用80克丁香，但丁香味很浓，20-30克就差不多了。
丁香这种调料每次使用放多少？
每次的话基本上放两克到三克左右就是完全足够的，而且这个放多的话就会影响它的口感，不好吃的。
丁香茶的用量和注意事项
饮用丁香茶的禁忌：1、丁香性温，热病患者以及阴虚内热体质的患者不要将丁香泡水喝，避免内热加重不利于健康。2、肾阴虚朋友以及由内热引起晚上容易出汗朋友也不建议饮用。3、胃热、胃火旺的人群以及由胃热引起的呃逆或兼有口渴、口苦、口干者不宜食用。4、婴幼儿慎喝丁香茶，避免造成身体危害。5、每天不可饮用过多，易出现中毒反应，如：呼吸困难、脾胃不适、身体无力等症状，建议每天不要超过5g。
丁香用量多少克？
1.5克到6克。丁香的用量一般在1.5克到6克，10克的用量属于高用量入药。10克的丁香煎药使用也是可以的，不会引起不良反应，但是要对症治疗，辩证一定是由于胃寒所引起的病症...
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