蜂蜜刚从蜂巢中取出的时候一般是呈黏稠的液态。但随着时间的推移，少则几天，多则一两个月左右，仅少数需要数月，这些蜂蜜即会逐渐地浑浊、凝固或板结，由液态到半流体直至变为固态，颜色也相应由深变浅，结晶蜂蜜具有如下的一些规律和特点：女人是水做的，干燥的季节怎么能缺水。除了喝水，保护几乎还可以贴面膜。但是如果多喝蜂蜜水，效果将更加不一般了。
1、全面性
蜂蜜的结晶情况分别描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种，比较客观的反映了蜂蜜全面结晶的事实。其中比较关键的是对于“不易结晶”的准确理解。我们认为这是指蜂蜜结晶的速度慢和程度，并非“不结晶”。到目前为止，尚未发现完全不结晶的蜂蜜。
蜂蜜结晶的全面性还表现在，不管是哪种蜂蜜，其结晶都是全面的，相对均匀。那种“最后沉淀到容器底部”的结晶是不正常的，蜂蜜的局部结晶只存在于未成熟蜜、人工浓缩蜜和蜂蜜正在结晶或融化过程中。
2、晶体性
蜂蜜的结晶就是蜂蜜中的各种糖和非糖分子围绕结晶核按照一定规律而形成的晶体。再结腻的结晶蜜也都是肉眼可见的晶体组合体，尽管蜂蜜晶体因其自身的绵软性难见棱角，但结晶蜜自然断面的颗粒密布却是一目了然。那些毫无颗粒的细腻，值得怀疑；那些粗硬团聚且相间有液态的结晶，实属异常；均匀绵密的颗粒汇聚才是典型的结晶状态。
3、多样性
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。国标《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦的松散；同样的细腻，野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。
蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口。但总的来说，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，沙大粗硬的仅是个别现象。
必须一提的是，当下有不少书刊乃至电视节目在教人辨别真假蜂蜜时，以蜂蜜拉不拉丝，渗不渗纸来分辨真假；常授以手捻法，说是用手捻结晶蜜，若是有难化的颗粒即是搀（白糖）蜜，这完全是一种想象不科学的。
除非搀假者直接在结晶蜜里搅和白糖粉才会是这个结果，但这可能吗？真正的掺假蜜或假蜜，其结果应当是不结晶或结晶松散黏度小。
4、温限性
蜂蜜的结晶一般都是在常温条件下自然形成的。秋冬春气温较低，所有的蜂蜜都比较容易结晶；夏季气温高，新生产的蜂蜜一般都不容易结晶，或结晶很浅。蜂蜜结晶一般认为13-14℃是最适温度，但不同品种蜂蜜的结晶对温度的要求却有较大的差异。
枣花、洋槐等不易结晶的蜂蜜需经深冬的持续低温才会慢慢地结晶，而油菜、野坝子等极易结晶的蜂蜜则总是在从蜂巢取出后的几天内迅速结晶。在蜂蜜的结晶温度范围内，蜜温大于或小于最适温度，结晶速度都将相应放慢，超出范围则不能结晶。
但蜂蜜一旦结晶，其自然融化过程就会更加的漫长，一般不能完全融化；特别是油菜等极易结晶的蜜种，会常年保持结晶状态，仅在夏季变得稀软一些，表层可能出现一些融化的液态蜜。结晶蜜的完全融化，只有在持续40℃以上的温度条件下才能实现。
结晶蜜在经过夏季高温后的自然融化部分，一般不会再度结晶，这是因为融化部分并不是整体结晶颗粒的解散，而是因结晶核外围糖分子和水分子的游离，没有了结晶必须的结晶核。
5、物理性
蜂蜜的结晶是蜂蜜在较低的温度条件下其组成分子有规律运动的一种形式，仅在外部形态上有所变化，就像水变为冰一样是物理现象。除了温度，影响蜂蜜结晶的物理因素还有果葡比例和水分，果糖和葡萄糖的比例越小，水分越少越容易结晶。一般来说，当葡萄糖与果糖的比例为1：1时结晶缓慢；当比例为1：2时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为2：3就不容易结晶；油菜蜜约为18:17结晶的速度则很快。
结晶蜜没有任何内在品质上的改变，食用也没多少不便处，只有个别品种在直接食用时有糙口感，仅此而已。我们应当尊重自然，追求原生态，那种以破坏蜂蜜成分和原有结构（甚至搀假）为代价来实现蜂蜜不结晶的做法是不可取的。国标《蜂蜜》明确规定：不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化。看来，使用加热的物理方法是被允许的。其实，结晶蜜经过加热融化后还会重新结晶，且结晶的形态和口味不会改变；但是60度以上加热过程会破坏一些蜂蜜中的活性成分，如VC、类唾液腺激素和酶类物质等。
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来源：编辑丨小蜂 蜂蜜头条
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猫结石和结晶的区别
肾结石与结晶有什么区别
您好，结晶和结石没有明显的区别，超声检查中对肾脏较明显的称为结石，很小的称为结晶，小结晶往往是结石的核心，慢慢长大就变成了结石。建议您可以多运动，多蹦蹦跳跳，爬楼梯有益于促进排石，另外少吃胆固醇的食物，少吃肉，避免吃过咸或者肥腻的食物，少吃草酸多的食物，祝您健康快乐。
吧!结石和结晶有什么区别吗?99健康问问
你好，肾结石与结晶的区别主要就是体积的区别，若是体积较大的话，说明是出现结石的情况。现在这种情况还是需要继续使用药物的，同时注意多喝水，多排尿，多进行跳跃运动，...
结晶与结石的区别在哪儿？
肾结石和肾结晶是有区别的，结晶比较小的，而且会有一定的很容易排除的，多喝水就可以，对于肾结石应该注意合理运动一下，用排石汤的方法排除比较好的，注意查一下泌尿外科...
结晶和结石的区别？
肾脏处长有结晶，对身体的危害性并不大，但也不能放着结晶在身体中不管，最好尽早排除，上医院做一个彩超检验，拿着检验单子找医生，看是否可以喝一些排石颗粒，平时注意多...
尿结石和尿结晶有何区别
尿路结石并不等于尿结晶，两者区别如下：尿结石尿结石是一种极为常见的疾病，肾脏、输尿管或膀胱里长上了“石子”，不但会引起疼痛、血尿、还会引起尿路感染。如果“石子”长期阻塞泌尿道，造成肾积水，连肾功能都会受到损害。尿结晶尿结晶也就是指尿中出现的结晶。其成分除包括草酸钙，磷酸钙，磷酸镁铵(磷酸三盐)，尿酸及尿酸盐等结晶外，还包括磺胺及其它药物析出的结晶。产生尿结晶的现象称晶体尿。尿结石不等于尿结晶尿结晶相对于尿结石来说，是比较轻微的，只要平时多饮水，多运动，注意饮食习惯，保证一日三餐，就可以预防尿结晶转变成为尿结石。温馨提醒：尿酸高则小便中易产生尿酸结晶，小结晶在排出小便的时候就可能有引起排尿时痛，此时便要到医院检查治疗，防止形成尿路结石。日常生活应多注意正确饮水以及饮食清淡。
结石和结晶有什么区别？
肾结石和结晶是两个概念，结晶表明只有晶体析出，还未形成结石，此时是最容易排出体外的，建议多喝水，多运动，注意饮食。结晶的形成是由于尿液中草酸盐或者碳酸盐浓度过高...
猫结晶和结石有什么区别
肾结石与肾结晶有什么区别-爱问知识人
你好,钙化和结石的区别是钙化一般附于肾乳头上,不活动,一般不会造成肾集合系统的梗阻,故不会引起肾积水,当然,一旦钙化灶脱落就会变成结石了.
结晶与结石的区别在哪儿？
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肾结晶是怎么回事，和肾结石有什么区别呢？
你好，肾结晶属于肾结石的先兆,结石与饮食的关系密切，肾结晶一般不会引起下肢和眼睑浮肿。应检查尿常规和肾功能。肾结晶，建议平时应多饮水,养成饮水习惯，多饮水可增加...
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我家的猫得了尿路盐结晶,就和结石差不多的情况,塞住了,皇家处方猫粮下泌尿...
公猫容易有那个问题。公猫的口粮最好都有治疗尿道疾病的因子。不到一岁的小猫现在市面上应该没有相应的口粮。一岁以上的市面上很多都有那个成分，最好一直都买那种，特别是对公猫。至于吃多久的问题，能吃多久就吃多久，公猫太容易有尿道疾病。不一定非得买那种很贵的猫粮，一般很多产品都有治疗尿路疾病的成分。如果已经结石了的话最好去宠物医院领些消毒药片，配合处方口粮。还有公猫如果有那毛病了最好不要让它受凉。
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