饭店的蒜蓉酱为啥那么香？只需掌握这3个技巧，做法很简单。说起调味品就不得不说蒜蓉辣椒酱了。蒜蓉辣椒酱无论是做蘸料还是做烧烤，都是特别的美味。重要的是自己在家也能做，花不了几毛钱也不用出去买，今天就分享一个，蒜蓉辣椒酱的做法，一起看一看吧。这个蒜蓉辣椒酱用处很多，我们可以拌面、拌饭、拌凉菜，做火锅蘸料，直接夹馒头味道也很好，平时炒菜时也可以用到，基本上是万能辣椒酱了。虽然没放防腐剂，存储的时候顶层有一层油保护，一样可以放很长时间，而且不加防腐剂，更健康，冷凉以后我们装到一个无水的罐子里，密封放冰箱保鲜室。
准备食材：
大蒜、小米椒、食用油、盐
具体做法：
1.先把大蒜剁成蒜蓉，大蒜不能用刀拍，刀拍比较出味，是炒菜用的，蒜蓉是做蒜香的，要用刀剁碎。
2.蒜蓉按2:1的比例放在两个碗里。
3.小米椒切碎备用。
4.起锅烧油，油烧至三成热下入多的那份蒜蓉，熬煮蒜蓉的时候要用小火，不停地搅动，以免糊锅，蒜蓉熬成金黄色的时候关火。
5.油温降到一成热下入剩下的蒜蓉，再倒入小米椒，再加入一勺食用盐，不用开火，再搅拌一会儿就可以了。
6.这样一道香味浓郁的蒜蓉辣椒酱就做好了，喜欢就赶紧在家试试吧。
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怎样做蒜蓉粉丝蒸娃娃菜呢（蒜蓉粉丝蒸娃娃菜怎么做）
怎样做蒜蓉粉丝蒸娃娃菜呢?备料：娃娃菜2-3个，龙口粉丝2-3把，大蒜一头，小米辣适量，香葱适量，我来为大家讲解一下关于怎样做蒜蓉粉丝蒸娃娃菜呢?跟着小编一起来看一看吧!
怎样做蒜蓉粉丝蒸娃娃菜呢
备料：娃娃菜2-3个，龙口粉丝2-3把，大蒜一头，小米辣适量，香葱适量。
准备适量的娃娃菜，把娃娃菜去掉根部，一切成四瓣，清洗干净控干水分备用；
准备适量的龙口粉丝，放入冷水中浸泡至无硬心的状态，捞出控水备用；
锅内倒入适量的植物油，加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，准备大蒜，剥干净拍碎剁成蒜蓉倒入锅中翻炒出香味；
加入一茶匙食用盐，一茶匙鸡精，一茶匙耗精，一茶匙白糖翻炒均匀；
加入一大勺海天生抽，一大勺东古酱油，一大勺蚝油翻炒均匀，准备适量的鸡汤或者是其他的高汤一小碗，倒入锅中大火烧开；
把泡好的粉丝捞出来，放在盘子下面铺平，接下来把切好的娃娃菜放在粉丝的上面，最后把炒好的蒜蓉连汤汁一起浇在娃娃菜上面；
把娃娃菜上锅蒸20分钟左右，出锅之后准备香葱香菜适量切成末，小米辣适量切成圈，撒入盘子里装饰一下，然后就可以开吃啦！
怎么做酱茄子好吃（超下饭的家常酱茄子）
用料
茄子（紫皮为佳） 2-3 条
五花肉 2 两
大蒜 半头
大葱 适量
生姜 适量
豆瓣酱 1.5汤匙
生抽（或 海鲜酱油） 1汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少许
胡椒粉 少许
食盐 少许
干红椒（或 泰椒） 少许
家常酱茄子的做法
茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）
2.五花肉切成1分左右的丁。
3.葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。
4.锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。（不盖锅盖）
5.将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
6.中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）
7.锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
8.加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。
9.中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。
小贴士
1、做茄子，蒜吝惜不得。而且一定要留点蒜在出锅前才加进去。
2、至于辣椒，看个人喜好了。上面的辣椒用量在成品菜肴中几乎吃不出辣味。
3、白糖和味精的作用都是提鲜味，大家可以看着办。
4、盐可以不放，豆瓣酱和酱油的咸味应该刚好
配方来自：syhysteria
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