家中的小孩馋嘴了怎么办？通常父母都会去超市淘换点零嘴回来，可是大多数的家长当心长期吃膨化食品，会危害孩子的身体健康，此类新闻估计大伙都见过，不用着急今天教家怎么炸土豆片，香脆酥黄味道香，连大人都喜欢的小零食。
食材配料：植物油、新鲜土豆1-2个、番茄酱（辣椒酱）。
制作过程：
土豆必须是新鲜的，发芽、霉斑、坑多的绝对不能用，把它的“裤子”脱掉，其实就是削皮，和大家开个玩笑哈！
土豆切成薄片，放入清水中浸泡几分钟，主要为了洗去多余的淀粉，土豆丝、土豆片都要如此处理，要想炸的酥脆此步骤不可省略，至关重要的一个过程。
然后烧一锅水，水开后放入土豆烫30秒，时间过久就会变黑，是由于多酚氧化酶被氧化引起的，今天就是时间掌握不好，所以算是失败的作品，请大家见谅。
起锅烧油，油温五成热，土豆片放入锅中炸，小火慢慢来，炸薯片要有个好心态，越着急越容易出问题，不是有句话这么说的：“慢工出细活”。
酥不酥，捞一片尝一尝就知晓，经常都是边炸边吃，这也是做饭的一种乐趣，所以家中烧菜的人，饭做好后都想吃饭的一个原因吧！
炸成金黄色即可捞出，好吃的小零食，炸薯片制作完成。今天就是土豆过水的时间掌握失败，所以显得颜色稍微有点发黑，大家再做的时候要特别的注意。蘸点辣椒酱或者番茄酱，吃起来味道还真不错，孩子馋嘴了可以拿它试一试！
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香辣炸鸡腿制作方法（外皮酥脆内里鲜嫩多汁）
现在的分割鸡对我们来说是再普通不过的食材了。也是我们通常拿来加菜的最佳食材。因为制作简单，成熟块，还是减肥所需要的优质蛋白质的主要来源。它不像，猪，牛，羊肉，等的红肉。其肌肉纤维较为粗硬，富含饱和脂肪。饱和脂肪酸指的是稳定、不活跃的储存能量供给能量的物质，吃多了会引起血脂增高、动脉硬化等心脑血管疾病，因此肥胖、慢性疾病患者应控制食用。
鸡肉，是属于白肉。白肉，指的是烹饪之前颜色发白的肉。比如，禽类和鱼类。白肉相对而言纤维细腻些，脂肪含量也比较低，含有较多的不饱和脂肪。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸恰恰相反，属于不稳定、活跃的物质，具有很多特殊的生理活性，对人体的健康非常重要。
KFC的炸鸡让鸡肉的需求达到了另一种高度。现在的孩子们对炸鸡也是趋之若鹜，不仅在外面买在家里也常点这道菜。但在家里制作炸鸡有很多调料是很难准备齐的。不过超市里随时都可以买到炸鸡的腌料成品，只要稍加些自己喜欢的调味料或只用现成的腌料就能做出可以，以假乱真的KFC炸鸡。
但制作炸鸡腌制料可以买成品，但要外表酥脆，内里鲜嫩多汁，还需要适合的炸鸡粉，这样才可以把鸡腿的汤汁牢牢锁住。做到外表酥脆，内里鲜嫩多汁。这口感要真正做到和KFC神似在选择腌制料时也要区分好是“奥尔良”口味的还是“香辣”口味的，选择错了那味道可是会混乱的。
香辣炸鸡腿：
食材准备：
鸡腿3个，面粉适量，玉米淀粉适量，炸鸡粉适量，黑胡椒粉适量。
制作方法：
步骤1.
将鸡腿洗净并控干水分。然后撒上适量的腌鸡粉，揉捏使其入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时或再长一些时间让其充分入味。
步骤2.
调制一份炸鸡脆皮粉：普通面粉100克，玉米淀粉35克，适量的腌鸡料，1克的黑胡椒粉。将上述的粉末搅拌均匀，备用。然后再准备一盆清水~
步骤3.
将腌制好的鸡腿沾上一层炸鸡粉。这里最好是将鸡腿放在炸鸡粉上，然后用炸鸡粉将鸡腿埋上，最后将鸡腿取出来，抖掉上面多余的炸鸡粉。将粘好炸鸡粉的鸡腿迅速蘸一下清水，然后再重复黑字部分的动作。这样重复2次。将粘好炸鸡粉的小鸡腿从盆中取出，抖掉多余的炸鸡粉，放在一个无油无水的空盘中，备用。
步骤4.
在锅中倒入多些的油，大火将油温升高，待筷子插进去后周围冒出小气泡时，下入准备好的鸡腿，转成小火炸制。待鸡腿炸至外表金黄酥脆时取出。这个过程一定要全程小火炸制，一般小鸡腿要炸10分钟左右，里面才会熟透。也可以用筷子插进去试探是否炸熟。
步骤5.
待鸡腿炸熟后捞出，再将油温大火升至筷子插进去能冒出密集的小气泡时，把鸡腿下到油锅中复炸10秒钟捞出控油。
这样一份，外表酥脆内里鲜嫩多汁的炸鸡腿就做好了。自从小编给孩子做过这款炸鸡腿后，我家的熊孩子就不再在外面买了。
技术小总结：
1.鸡腿鲜嫩多汁丝丝入味离不开长时间的腌制。所以要做炸鸡就不要着急，要提前腌制上3-4小时。如果想腌制得更快一些可以用针把外皮扎上多些的小孔，这样可以加速入味。要注意的是腌制鸡腿时，先要把鸡腿擦干水分，以免将腌料的味道被冲淡。
2.做炸鸡腿的腌制调料一定要选对哦~看有些朋友选择的是“奥尔良”腌鸡料。这种调料更适合做烤鸡用，味道更浓郁些。炸鸡还是选择专业的“炸鸡”腌制料更能体现出酥脆外表下鸡肉的鲜嫩多汁。
3.这里没用鸡蛋来蘸炸鸡粉，是为了不让外皮过于厚重。反复蘸炸鸡粉的次数也不要过多，否则外皮太厚，影响口感。
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怎样炸辣椒油最好吃又香（才能让香味完全发挥）
辣椒油是必不可少的调味品，鲜香麻辣，尤其是面馆的辣椒油，做的就特别好吃，能让人食欲大开，越嚼越香，辣椒油的用途非常多，比如调味、凉拌菜、蘸料、烧烤等，颇受大众的欢迎，想制作成功也不难，精髓就在油上面，10年的老厨师，分享一个万能辣椒油做法，适用于大部分的家庭做法，朋友们一定要记得收藏。
很多人制作辣椒油时，简简单单把油一浇，以为就完成了，其实这样就错了，辣椒油味道不香也不纯，因为少了重要的一步，辣椒油并不是只突出辣，还要充分运用酸、甜、苦、辣、咸，一碗好的辣椒油，这五种味道，必不可少。
秘制辣椒油
食材：辣椒面、辣椒粉、白芝麻、洋葱、香葱、香菜
调味：食盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒粒
1、 准备一个容器，加入100克粗辣椒面，100克细辣椒面，30克白芝麻，两勺食盐，用筷子搅拌均匀。
2、倒入2勺热的凉油，用筷子翻拌均匀，把辣椒面打湿，搅成一种松散的状态。
3、准备一些辅料，1个洋葱切块，3根香葱切段，1把香菜切段，装入盘中备用。
4、起锅倒油，辣椒油大部分是油，咱们多倒一些，放入所有香料，有干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒粒，放入香料，可增加辣椒油特有的香味。
5、把油温升高至7成，改成小火，倒入洋葱、香菜、香葱，用铲子翻拌均匀，把所有配料炸香、炸干，充分释放出香味。
6、炸至所有的配料，颜色发焦，看起来干巴巴的，如图所示，捞出配料全部丢掉，只保留热油。
7、趁着油温还高，把葱油分三次，浇进辣椒面中，浇一次翻拌一次，让辣椒面充分浸透，辣椒油就制作完毕了。
8、放置6个时辰后，辣椒油颜色更加红亮，菜油的香味，已充分浸入辣椒中，香气浓郁、香辣过瘾，比老干妈还好吃。
技巧总结
1、辣椒油虽然简单，想要好吃还需要技巧，成功的辣椒油，必须具备色泽红亮，香气浓郁，炸葱油的时候，可放入八角、桂皮、香叶、花椒粒，进行增香。
2、葱油搭配大料，小火慢炸至发焦，香味已经充分释放出来，这是再浇入辣椒面中，两者充分融合，静置4个时辰，就能食用了，尝一尝香味醇厚。
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