材料：
主料：胖头鱼1个，豆腐1块
辅料：姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量
料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许
1. 胖头鱼，鱼头一个，处理干净沥水备用！
2. 红尖椒切斜刀，蒜，姜切片。青蒜切末，香菜切段。
3. 锅烧热，倒适量多些的油，把鱼头放入中火慢煎。
4. 鱼头煎至金黄，翻一面继续煎！
5. 鱼头煎至好了，把姜，蒜，红尖椒放入。
6. 料酒适量多些，两勺半盐，一勺鸡精，酱油四勺，白胡椒粉，辣椒面少许。半勺白糖，一大勺猪油。加适量清水盖上盖慢炖！
7. 把鱼头炖入味，放入嫩豆腐一起炖。尝下咸淡，自己在添加盐，鸡精。
8. 慢炖入味的鱼头豆腐，撒上青蒜叶，香菜即可。
胖头鱼头炖豆腐～
注意:鱼头下锅后不要马上反动，要等它定型后再翻面，你晃动锅时鱼头可以随意晃动即位以及本定型。
鱼头炖豆腐是一道好菜，不单单味道好，而且豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐虽营养丰富，可蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，豆腐中含量高。这样两者合起来吃，可取长补短。提高营养价值。
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豆腐鱼怎么保存（豆腐鱼保存方法）
豆腐鱼怎么保存?豆腐鱼也叫龙头鱼，龙头鱼含有充足的水分丰富的蛋白质放置在空气中非常容易滋生细菌变质，一般当天购买当天食用，我来为大家讲解一下关于豆腐鱼怎么保存?跟着小编一起来看一看吧!
豆腐鱼怎么保存
豆腐鱼也叫龙头鱼，龙头鱼含有充足的水分丰富的蛋白质放置在空气中非常容易滋生细菌变质，一般当天购买当天食用。
不立即食用，可立即将新鲜的龙头鱼放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。
将龙头鱼放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。
将食盐化水煮沸，冷却后，便可将龙头鱼浸入，当全部浸泡，这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱最佳。但是要记住，在烹食时，可以不加盐或少许。
保存龙头鱼时，将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间，煎龙头鱼时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好，煮龙头鱼是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间。
炒豆芽的家常做法（炒豆芽这样做简单又好吃）
炒豆芽的家常做法?主料：豆芽，葱配料：酱油5克，盐3克，味精2克，植物油20克，下面我们就来聊聊关于炒豆芽的家常做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
炒豆芽的家常做法
主料：豆芽，葱。配料：酱油5克，盐3克，味精2克，植物油20克。
将豆芽洗干净备用。
葱切葱花备用。
植物油倒入锅中，热锅冷油。
将豆芽倒入锅中烹炒。
炒略软后，倒入葱花、酱油、盐、味精进行调味后装盆即可。
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