羊肉是冬季滋补的佳品，既可以抵御风寒，又可补养身体，但常因为其特有的膻味让人望而却步，一碗香浓醇厚的羊汤，总是会让喜欢它的食客们欲罢不能：浓白的汤汁，软嫩的羊肉，伴着少许葱香在口腔中来回徘徊，让人回味无穷。羊肉除了羊头、羊颈、羊肋排、羊上脑外，羊的脊髓是羊身上非常美味的一部分，即便是清水煮也非常好吃，脊肉加上脊髓构成羊脊椎骨，因形似蝎子尾，被称为羊蝎子。
我们熟知的苏轼，除了发明东坡肉，据说他还是羊蝎子的拥趸者。苏轼被贬时，为了不与当地权贵争食羊肉，让人留下没人要的羊脊骨，"将其煮透，酒浇之，撒盐，再烤"，终日剔脊骨中的碎肉来吃，吃得也是不亦乐乎，其中美味无人能明了，谁曾想，到了现代，羊身上这个部位有了新的名字，拥有不同的做法，成为冬日里不可多得的美食。
既然如此，那么如果在家里制作，如何才能做到肉质鲜嫩，汤汁香浓醇厚、鲜香，无膻味呢？今天先为大家分享一种我的家常做法，食材选择是关键，注意3点，记得“1放1不放”，操作简单，即便是厨房小白也可以一次完成。
食材的3个选择
1）选择新鲜的羊蝎子。市面上卖的羊蝎子分为：肉蝎子和普通羊蝎子两种，肉蝎子比普通的羊蝎子脊肉要多一些，当然价格也要贵一些，一般来说，普通的羊蝎子（脊肉少的）一斤的价格在23-28元左右，肉蝎子一斤价格在45元左右，市场里面价格便宜，但通常是卖一整根，正规的品牌价格要略微贵一些，可以卖半根，您根据喜好来选择。
2）选择绵羊肉。与山羊肉相比：绵羊肉肉纤维要细，口感好，膻味少，不过，脂肪含量要高，需适量食用。
3）选择肉色红润，带有弹性，有羊肉特有鲜味的羊蝎子，是优质的。
冬瓜炖羊蝎子
用料：羊蝎子530克（含0.5个羊尾巴），姜约22克，冬瓜210克，胡萝卜64克，盐、香菜或者小葱适量
1放：放入凉性食材。羊肉虽性温，但是它属于热性食材，吃多了容易上火，适宜搭配凉性食材来中和它的热性，比如：冬瓜、萝卜等，润燥、助消化。另外，放入胡萝卜是因为它可以去除羊肉的膻味，并且还可以补充胡萝卜素，增加营养。做法
1）羊蝎子让卖肉的师傅给剁成块状，用凉水洗净，浸泡30分钟，去除血水；姜、冬瓜均切片；胡萝卜去皮，切滚刀块。
备注：浸泡可以去除血水和杂质，减少膻味，我买的羊蝎子出的血水不多，所以只浸泡30分钟，您根据实际情况灵活掌握。
2）不用焯水，冷水下锅，放入大约7克的姜片，水开，要不停地撇去浮沫、加热水，直至有少许白色的浮沫。最后加足量热水。
备注：这样的操作可以去除羊肉的膻味，并保持原本的鲜味。白色浮沫不用撇去，它是溢出的蛋白质。
3）把姜片挑出不要，放入剩余的姜片，炖大约1小时15分钟，肉炖至软烂，放入胡萝卜，片刻，再放入冬瓜，加盐，待冬瓜煮熟就可以出锅，撒香菜或者小葱。
1不放：不要过早放盐。提前放盐，肉质容易变紧实，最后再放盐，可以让肉质鲜嫩，不柴。
小贴士
1）羊尾巴油脂高，富含营养，放入一些，可以增加汤汁的醇厚度，您根据喜好来定。
2）吃的时候可放入白胡椒粉来提味。
3）这样炖出的羊蝎子很鲜美，如果觉得寡淡，可以自制蘸碟：放入花椒粉、辣椒油、姜蓉等等。您也可以不放配菜，直接食用。
结语
羊蝎子富含钙质等营养元素，不用放过多的调味料，不用焯水，保持食材的本味，汤汁鲜美醇厚，又滋补，冬瓜性凉，可去胃火，但均要适量食用。在家里也可以做出鲜美的羊蝎子，炖上一大锅，涮火锅，炖菜均宜，您做做试试，谢谢阅读。
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炖肉为什么放栀子
栀子炖肉好不好？
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栀子炖牛肉
家常炖牛肉的做法
1.将大料、桂皮、花椒、香奈等调料放入料盒中备用。2.牛肉洗净切大块，放入葱段和姜片以及一汤匙料酒腌渍十分钟。3.炒锅中放油，爆香葱姜后，放入牛肉块翻炒。肉发白后放入酱油略炖。4.炒锅中放水，水开后舀去上面的浮沫。5.将炒锅中的牛肉倒入高压锅中，压阀后炖25分钟。6.牛肉炖好好，揭开高压锅，放入切好的土豆和胡萝卜块，盖盖压阀，等热气上来即可过火。约15分钟左右就可以揭开了。7.将炖好的牛肉盛入碗中，最后在上面撒些葱花即可上桌~
栀子花在炖肉的时候可以放吗？
可以！桅子花具有清热凉血，化痰止咳，宽肠通便之功效！做法也蛮多，可以凉拌，桅子花鲜汤！桅子蛋花，花茶等
能放羊的狗都有什么狗
什么狗适合放羊？爱问知识人
适合放羊的狗：
一、苏格兰牧羊犬，俗称苏牧也叫柯利犬。该犬强健、反应灵活，有贵族派头，聪明、忠诚而不好斗，有非常发达的保护主人和儿童的意识，但又是执拗而懒惰...
什么狗会适合放羊多少钱一条
很多狗都可以，关键是训练狗的问题了。
我想买几条狗帮我放羊，什么狗最好养又听话，想养两条不同种类，在黑龙江...
边牧吧。最聪明的狗狗了。德牧也可以。样子凶但是很忠心，警犬大多是德牧。
什么狗适合放羊？
牧羊犬适合放羊。牧羊犬是人们赋予专职放牧类犬的一个总称，不是一个单独品种，“家族庞大，犬丁兴旺”，其中包括“苏格兰牧羊犬”、“喜乐蒂牧羊犬”、“边境牧羊犬”等。在过去千百年间，牧羊犬是负责牧羊、畜牧的犬种。作用就是在农场负责警卫，避免牛、羊、马等逃走或遗失，也保护家畜免于熊或狼的侵袭，同时也大幅度的杜绝了偷盗行为。它不仅作为赶回家畜的看守者，也负责将牛羊运到市场进行交易，是农场主必不可少的好助手。随历史的发展，牧羊犬逐步受到各国皇室的喜爱，以至于上流阶层和普通民众都逐渐把它当成玩赏犬饲养。
什么狗放羊最好？
牧羊犬啊。哈哈 德牧、
放羊什么狗最好
各种牧羊犬，工作效率最高、服从性最好的是边境牧羊犬。但是它的护卫功能很差。护卫功能最强的是中亚牧羊犬，那可是獒犬哦，有时候服从性较差。所以综合看来，又要有工作效率、又要服从性好，又要有攻击护卫能力，综合考虑就是德国牧羊犬了，就是俗称的黑背。
什么狗适合放羊
1、德国牧羊犬
德国牧羊犬，别名德国黑背（贝），也就是人们常说的—德国狼犬，此犬于1880年此犬已经在德国各地固定下来，并做为牧羊犬使用。2、边境牧羊犬
边境牧羊犬，原产于苏格兰边境，为柯利牧羊犬知的一种，具有强烈的牧羊本能，道善于察言观色，能准确明白主人的指示，可借由眼神的注视而驱动羊群移动或旋转，被当成牧羊犬已有多年的历史。3、英国古代牧羊犬
英国古代牧羊犬，是英国最古老的牧羊犬种之一。在古代英国西部农村地方为了赶家畜到牧场，农夫们饲养出这种机敏的牧牛、牧羊犬种。19世纪时，古英国牧羊犬广为农业地区使用。4、澳大利亚版牧羊犬
澳大利亚牧羊犬是一种具有很强的畜牧和护卫能力的工作犬。原产地美国，起源于19世纪。虽然称做澳大利亚牧羊犬，实际上主要在美国培育。种系传承自柯利犬，而最早世系的发源地，可以追溯到法国以及西班牙的巴斯科地区。5、西藏牧羊犬
西藏牧羊犬原被西藏的游牧民族用于护卫家庭和羊群。这种狗因世代生活在西藏高原地带，因此连脸上都长有权很厚的毛发，用于抵御寒冷。这种狗具有高度的警惕性和很强的护卫能力。
什么狗能放羊
牧羊犬啊 边牧，苏牧，德牧，…这种狗一看到有人或动物突然移动就会去拦截 本能 不过还是需要有人在一边 不然就藏獒，藏獒找个高处趴着，看得远 有东西接近就会很警醒
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