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发糕是很常见的普通食物
专家改良了配方后
它居然有了保护血管降血脂的功效
这到底是谁的功劳
四喜开花发糕“开花”的秘诀又是什么呢？
何亮
中国烹饪大师
厨具
蒸锅、碗、盘子
主要食材
面粉 适量
玉米面 适量
燕麦面 适量
青稞面 适量
（面粉和三种粗粮粉的比例2:1）
大枣 适量
酵母 10克
泡打粉 5克
红糖 30克
烹饪步骤
1
发面
①等量的玉米面、青稞面、燕麦面混合
②面粉和粗粮粉组合按照2:1的比例掺在一起，加入10克酵母粉、5克泡打粉、30克红糖，用38℃左右的温水和成糊状。
③和好的面糊盖上盖子发酵10分钟。
知识点
沙怡梅 北京市疾病预防控制中心主任技师
每天摄入糖的量应该控制在50克以内
玉米富含不可溶性膳食纤维，有助于清理肠道垃圾，青稞面粉含有丰富的烟酸，可以帮助我们保护心血管，降低胆固醇和甘油三酯。
2
处理红枣
红枣去核切成小块，倒入发好的面糊里拌匀。
3
蒸制
①容器内壁抹油，以便于发糕脱模。（家中没有盏盒的话，一次性纸杯、玻璃碗都可以代替）
②把面糊装入容器里，注意装到½的位置即可。
③容器上蒸锅，盖上盖子，大火蒸7分钟。
知识点
沙怡梅 北京市疾病预防控制中心主任技师
长期食用可溶性膳食纤维，可以改善血糖和血脂，有益于血管健康。
燕麦就是富含可溶性膳食纤维的食物，每100克燕麦中就含有10克膳食纤维，还有5克的β葡聚糖，可以促进消化吸收，润肠通便。
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